W dniach 11-12 czerwca dwadzieścia najlepszych europejskich duetów kucharskich walczyło podczas Bocuse d'Or Europe 2018 w Oval Lingotto Fiere Torino o awans do Wielkiego Finału w Lyonie 2019.

Zakwalifikowanie się Polski do selekcji europejskiej było już wielkim sukcesem, bowiem po wielu latach nasz kandydat znalazł się wśród najlepszych i ponownie mógł zaprezentować się na arenie międzynarodowej w europejskiej rozgrywce tego najważniejszego na świecie konkursu kulinarnego.

Polski reprezentant  Dawid Szkudlarek wspierany przez Macieja Pisarka wystąpił pierwszego dnia zmagań kulinarnych w samym sercu Piemontu i to z pierwszej pozycji. Panowie walczyli dzielnie przygotowując w ciągu 5 godzin i 35 minut dwa wyjątkowe dania, oba dla 15 osób: pierwsze "Żółtko sous-vide z pieczarkami, serem Castelmagno i majonezem szczypiorkowym", które podali po pięciu godzinach oraz drugie danie zaprezentowane na platerze 35 minut później a znalazła się w nim: "Młoda wołowina w farszu francuskim, w otoczeniu Polskich smaków".

Dodatkowym utrudnieniem dla wszystkich kandydatów był w tym roku tzw. Secret Ingredient, czyli tajny składnik, który został wylosowany na oficjalnej odprawie dzień przed konkursem a było to spaghetti.

W polskim zespole, który wspaniale reprezentował nasz kraj w Turynie znaleźli się również szefowie: Paweł Oszczyk, który wystąpił w roli trenera wspierając bezpośrednio przy stanowisku naszych kucharzy, Adam Chrząstowski, który zasiadał w zacnym gronie Jurorów konkursu wśród pozostałych Prezydentów z innych krajów oraz Łukasz Konik, który koordynował przygotowania wyjazdu na konkurs.

Polski zespół nie znalazł się co prawda w pierwszej dziesiątce, ale już sam jego udział w tak wyjątkowym wydarzeniu, godne reprezentowanie Polski na arenie międzynarodowej i krzewienie polskich smaków zasługują na wielkie uznanie. Nasz team z dumnie podniesioną głową przyjął decyzję jurorów. Przed nimi wiele konkursów, w których z pewnością Polska odegra ważne miejsce. 

Miesiące przygotowań, nieprzespanych nocy i stresujących sytuacji z pewnością nie pójdą na marne. Gdy ma się marzenia to trzeba po nie sięgać. Przed Dawidem i jego commisem Maćkiem wiele nowych wyzwań.

Panowie dziękujemy za Waszą ciężką pracę, determinację i reprezentowanie Polski w pięknym stylu oraz umacnianie pozycji polskiej gastronomii na międzynarodowej arenie kulinarnej!

Puentą i drogowskazem niech będą słowa Lea Linster, zwyciężczyni Bocuse d?Or w 1989 roku, która powiedziała: "Kiedy bierzesz udział w Bocuse d'Or, niezależnie czy wygrywasz czy nie to obierasz drogę, która czyni pasję jeszcze bardziej fundamentalną częścią twojego życia a przyjemność z niej czerpiesz jeszcze wiele lat później".

Poniżej zwycięzcy Bocuse d'Or Europe 2018:

1 miejsce - Norwegia Christian André PETTERSEN, 28 lat, Restaurant Mondo Assisted by Havard André JOSDAL ?STEB?
2 miejsce - Szwecja Sebastian GIBRAND, 29 lat, Lux Restaurants
Assisted by Tommy MYLLYMÄKI
3 miejsce - Dania Kenneth TOFT-HANSEN, 36 lat, Svinkl?v Badehotel
Assisted by Christian WELLENDORF KLEINERT

Ponadto do Wielkiego Finału w Lyonie w 2019 roku zakwalifikowały się zespoły z następujących krajów: Finlandia, Francja, Belgia, Szwajcaria, Węgry, Islandia, Wielka Brytania oraz Włochy, które otrzymały "dziką kartę".

Nagroda dla najlepszego pomocnika - Curtis MULPAS z Włoch

Nagroda specjalna za danie na talerzu - Matthieu OTTO z Francji

Nagroda specjalna za danie na platerze - Ismo SIPELÄINEN z Finlandii

Organizatorzy dziekują szefowi Adamowi Chrząstowskiemu - Przewodniczącemu Akademii Bocuse d'Or Poland, za ogromne zaangażowanie i poświęcony czas. Jego wiedza i doświadczenie są nieocenione, Pawłowi Oszczykowi za treningi i wsparcie oraz Łukaszowi Konikowi za koordynację przygotowań wyjazdu do Turynu.

Serdeczne podziękowania dla Partnerów, którzy wspierają polskich kucharzy:

CHEF, Debic, Grimbergen, Gastro Magic Service, Convotherm, Charvet, Mise En Place

Zdjęcia: Julien Bouvier i Smarten PR