Aktualności

Sushi: azjatycki fenomen na Twoim stole

Mawia się, że sekret idealnego sushi jest ukryty w precyzji, jakości składników, a także latach doskonalenia techniki.

Wartości w gastronomii - dlaczego dziś liczy się coś więcej niż smak

W tym kontekście wartości przestają być abstrakcyjnym pojęciem, a stają się realnym narzędziem budowania przewagi konkurencyjnej.

Ekspres: profesjonalne wsparcie pracy baristy

Filiżankę perfekcyjnego espresso gwarantuje przede wszystkim niezawodny sprzęt.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Technologia w Twojej kuchni: jak ją zaprojektować, uwzględniając nowoczesne rozwiązania?

    W jaki sposób zaprojektować nowoczesną kuchnię, odchodząc od konwencji standardowej technologii.

    ProKitchen Expo 2026 - profesjonalna gastronomia w nowoczesnym wydaniu

    Branża HoReCa stawia na technologie.

    Nowy adres na kulinarnej mapie Warszawy

    Koncept inspirowany współczesną kuchnią polską, sezonowymi produktami i przyjemnością odkrywania nowych smaków

    Nowości

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS - nowość opracowana dla profesjonalnych kuchni

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS to produkt stworzony z myślą o segmentach, w których liczy się powtarzalność, stabilność jakości i szybka obsługa serwisu.

    Kulinarna biżuteria - kawior z Zielenicy

    W świecie fine dining liczą się detale, które definiują całość. Kawior z Gospodarstwa Rybackiego Zielenica to właśnie taki element - kulinarna biżuteria, która nadaje daniu ostateczny, wyrafinowany charakter

    Sertop rozwija linię kubków 150 g - klasyczne smaki w limitowanej edycji

    Sertop rozszerza swoją linię serów topionych w wygodnym formacie 150 g o dwa nowe, limitowane warianty: gouda oraz ze szczypiorkiem.

  • 1
  • 2
  • 3

    • BLACK BINOPTIC - efektowna forma, przemysłowa trwałość

    BLACK BINOPTIC to propozycja dla restauracyjnych wnętrz, w których liczy się zarówno design, jak i niezawodność.

    Oliwy La Presa Romana w ofercie Bidfood

    Oliwy La Presa Romana to propozycja dla kuchni, które szukają jakości, wyrazistego smaku i wszechstronnego zastosowania.

    Koral na sezon letni

    Wyraźnie widać, że w nowoczesnym menu HoReCa kluczem jest podejście modułowe - jakość bazy pozwala na szybkie kreowanie autorskich kompozycji, odchodząc od tradycyjnej gałki na rzecz form monoporcji.

    Przepisy

    Młody kapłon w maśle i tymianku

    Kogucika z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem zostawiamy na 12 godzin w solance 6 proc.

    Zupa pomidorowa z ryżem

    Ryż ugotuj w wodzie, aż dobrze się rozgotuje. Odcedź i zmiksuj blenderem ręcznym na purée, przetrzyj przez drobne sito.

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Tradycja się nie starzeje

    Uważa, że nie przepracował w życiu ani jednego dnia, bo po prostu kocha to, co robi.

    Polska jest rosnącą destynacją gastronomiczną

    Rozmawiamy z Maciejem Dobrzynieckim, Prezydentem Akademii Gastronomicznej w Polsce, Wiceprezydentem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

    Nie ma dróg na skróty

    Rozmawiamy z Michałem Kuter, właścicielem i szefem kuchni Restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu.

    Artykuły

    Grill wege - roślinne inspiracje w Twoim menu

    Grill w wersji wege to nie mit, ale bezpieczna alternatywa nie tylko dla miłośników roślinnej kuchni.

    Orzeźwiająco i świeżo, czyli wiosenna karta alkoholi

    Wkraczamy w jeden z najbardziej strategicznych momentów w całym kalendarzu naszego baru.

    Śmierć restauratora

    To temat, który jest dla nas niewygodny.

    Partnerzy