Blaty ociekające tłuszczem, lepkie stoły i zaniedbane toalety. To obraz budzący grozę nie tylko w gastronomii, która często rządzi się swoimi prawami. Jednym z nich jest zachowanie perfekcyjnej czystości. Poza doskonałym menu i obsługą na najwyższym poziomie to kluczowy element wizerunku restauracji. Pamiętaj, pierwsze wrażenie robi się tylko raz!

Wybierając się do restauracji, nikt z nas nie chciałby natknąć się na niechlujnie wyglądające stoliki i krzesła czy niedomyte talerze z zaschniętymi resztkami. Nie bez powodu przed odwiedzinami przeglądamy opinie i sprawdzamy poziom zadowolenia gości, którzy mieli już okazję odwiedzić konkretny lokal. Informacja o brudnych stołach, poplamionych podłogach czy, co najgorsze, włosach w jedzeniu nie przysporzy lokalowi klientów. Wręcz przeciwnie! Braki w higienie mogą go słono kosztować.

Poziom czystości, jaki zastaniemy na miejscu, może odegrać ważną rolę zarówno w budowaniu pozytywnego wizerunku lokalu, jak i w zapewnieniu bezpieczeństwa. Porządek ma zatem ogromne znaczenie, ponieważ wpływa na pierwsze wrażenie gości, które często decyduje o ich powrocie i późniejszej rekomendacji lokalu. Zaniedbania w tym zakresie mogą prowadzić zarówno do strat finansowych, jak i do poważnych konsekwencji prawnych, a nawet do uszczerbku na zdrowiu gości.

Oczywiście warto przy tym podkreślić to, co kluczowe - zachowanie należytej higieny w restauracji nie dotyczy jedynie czystości widocznych obszarów, takich jak sala, ale także kuchni, stref magazynowych oraz toalet. Nie zapominajmy, że goście, widząc błyszczące stoliki, lśniące podłogi i czystą zastawę, postrzegają lokal jako miejsce godne zaufania. Natomiast nawet drobne zaniedbania, takie jak kurz na parapetach, brudne toalety czy smugi na szkle, mogą skutkować negatywnymi opiniami i niechęcią do ponownych odwiedzin.

Nie umywaj rąk!

W celu zachowania najwyższych standardów czystości restauracje powinny stosować profesjonalne środki czystości oraz specjalistyczne czyściwa. O czym należy pamiętać? Kluczowe znaczenie mają tu preparaty dezynfekujące, które eliminują bakterie, wirusy i wszelkie drobnoustroje. Powinny być stosowane przede wszystkim w kuchni, która stanowi serce restauracji. W końcu to w niej obrabiane są produkty. Przy czym środki do mycia naczyń i powierzchni powinny być nie tylko skuteczne, ale również bezpieczne dla zdrowia i środowiska, a także odpowiednie do kontaktu z żywnością.

Aby zachować czystość w restauracji, warto wdrożyć sprytne i efektywne rozwiązania, które ułatwią codzienne utrzymanie porządku. Pierwszym krokiem jest zastosowanie nowoczesnych technologii, takich jak urządzenia czyszczące z funkcją parową, które skutecznie usuwają zabrudzenia i dezynfekują powierzchnie bez potrzeby użycia silnych środków chemicznych. Myjki parowe są szczególnie przydatne w trudno dostępnych miejscach, takich jak kąty w kuchni czy fugowane płytki. Z kolei odkurzacze przemysłowe i mopy parowe to świetne rozwiązania do utrzymania czystości podłóg, które w restauracji są narażone na częste zabrudzenia.

W codziennym utrzymaniu porządku niezastąpione są profesjonalne czyściwa, takie jak ściereczki z mikrofibry. Dzięki charakterystycznej strukturze skutecznie usuwają zabrudzenia i nie pozostawiają smug, co jest niezwykle ważne na powierzchniach szklanych i metalowych. W przypadku tłustych plam, które często pojawiają się w kuchni, doskonale sprawdzają się jednorazowe ręczniki papierowe o wysokiej chłonności. Z kolei mop z odpowiednim systemem dozowania detergentu jest niezbędny do utrzymania czystych podłóg zarówno w kuchni, jak i w sali czy w toalecie.

Dobrą praktyką może być stosowanie kolorowych kodów ściereczek i czyściw, co pomoże w rozdzieleniu sprzętu do różnych obszarów. Na przykład niebieskie ściereczki mogą być przeznaczone wyłącznie do czyszczenia stolików w sali, czerwone - do toalet, a zielone - do kuchni. Minimalizuje to ryzyko przenoszenia bakterii między strefami.

Kluczową rolę odgrywają ponadto specjalistyczne środki czystości. Warto inwestować w profesjonalne preparaty o skoncentrowanej formule, które są bardziej wydajne niż standardowe produkty. Środki do dezynfekcji powierzchni, odtłuszczacze i preparaty do czyszczenia stali nierdzewnej powinny znaleźć się w każdym zestawie. W połączeniu z dobrej jakości czyściwami, takimi jak m.in. chłonne ręczniki papierowe, można szybko i skutecznie usuwać zabrudzenia.

Istotne znaczenie ma także systematyczne planowanie sprzątania. Każdy obszar lokalu - od kuchni po toalety - powinien mieć określony harmonogram sprzątania ze wskazaniem zakresu odpowiedzialności konkretnych pracowników. Dzięki temu wszystkie miejsca będą regularnie czyszczone, a personel uniknie chaosu i przypadkowych zaniedbań.

Zaangażowanie zespołu i edukacja

Każdy, kto pracuje w gastronomii, wie, że kluczem do sukcesu, i to nie tylko w utrzymaniu czystości, jest zaangażowanie całego zespołu. Pracownicy powinni być regularnie szkoleni w zakresie higieny i zasad sprzątania. Motywowanie personelu, na przykład poprzez system nagród za najlepsze wyniki w utrzymaniu czystości, może przynieść wymierne korzyści.

Dzięki zastosowaniu nowoczesnych narzędzi, takich jak listy kontrolne, pracownicy mogą łatwo śledzić, które zadania zostały wykonane, a które wymagają uwagi. Regularne inspekcje oraz wyznaczenie osoby odpowiedzialnej za nadzór nad czystością to kolejne elementy, które pomagają utrzymać wysoki standard.

Bardzo ważnym elementem utrzymania higieny w restauracji jest także opracowanie harmonogramu regularnego sprzątania. Systematyczne czyszczenie kuchni, w tym dokładne mycie urządzeń takich jak piekarniki, lodówki czy okapy, minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia żywności i rozwoju pleśni. Toalety powinny być sprawdzane i czyszczone nawet kilka razy dziennie, aby zawsze pozostawały w idealnym stanie.

Dodatkowo pracownicy powinny zostać odpowiednio przeszkoleni w zakresie zasad higieny, takich jak częste mycie rąk, właściwe przechowywanie produktów i sprzątanie po każdym etapie pracy. To nie tylko wpłynie na efektywność pracy, ale także przyczyni się do poprawy higieny w lokalu.

CAŁY ARTYKUŁ <KLIKNIJ TUTAJ>