Aktualności

Polska reprezentacja w Bocuse d'Or Europe 2026

Nasz kraj reprezentować będzie Kamil Tłuczek, któremu towarzyszyć będzie Patrycja Szczepaniak.

Riesling świętuje 591 urodziny

13 marca 2026 roku mija 591 lat od pierwszej historycznej wzmianki o rieslingu.

Zwycięzca IV Mistrzostw Polski Koktajli Bezalkoholowych

Wydarzenie zgromadziło przedstawicieli polskiej sceny miksologii bezalkoholowej i było okazją do zaprezentowania autorskich kompozycji koktajlowych.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Inżynieria rentowności i standardu. Jak Adam Chrząstowski skaluje potencjał zachodniopomorskiej gastronomii

    Pod okiem Adama Chrząstowskiego szczecińska restauracja Centrale przechodzi proces głębokiej ewolucji.

    Zwycięzcy konkursu Tradycje Kuchni Polskiej

    Za nami pierwsza edycja konkursu zorganizowanego przez OSKiC.

    Piece piekarnicze wspierają gastronomię

    Restauratorzy i właściciele bistro coraz częściej poszukują sprawdzonych partnerów i inwestują w nowoczesne piece piekarnicze.

    Nowości

    Brokuły Bimi

    Brokuły Bimi charakteryzują się łagodnym, wyrazistym smakiem i chrupiącą konsystencją, a do tego są przepysznie soczyste.

    Oferta grillowa Fanex

    Sezon grillowy to idealny moment, by postawić na marynaty, które podkręcą smak mięsa i dodadzą mu charakteru. W Fanex znajdziemy sosy, które świetnie odnajdują się w tej roli.

    Papryka konserwowa w paskach Helcom - wygoda i powtarzalność w profesjonalnej kuchni

    Starannie wyselekcjonowane, mięsiste owoce zachowują jędrną strukturę, intensywny kolor i naturalną słodycz.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Plaster miodu na śniadanie? Ależ tak!

    Świeży plaster miodu z oferty Gospodarstwa Pasiecznego "Sądecki Bartnik" to nie tylko wyjątkowy smak, ale też efektowna forma podania.

    Mąka Malma Tipo 0

    Marka Malma poszerza swoje portfolio o nowość: włoską mąkę typu 0 stworzoną z myślą o profesjonalistach i pasjonatach prawdziwej kuchni włoskiej.

    RM Gastro Polska - 25 lat kreowania profesjonalnej gastronomii

    25 lat w gastronomii nauczyło RM Gastro Polska jednej rzeczy: sprzęt ma służyć ludziom i działać bez zarzutu, żeby mistrzowie kuchni mogli skupić się na tym, co najważniejsze. Ma funkcjonować sprawnie, płynnie i bezpiecznie.

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    W branży najcenniejsze są relacje

    Rozmawiamy z Sylwią Grodzką-Habą, właścicielką i szefową butikowej cukierni Pani Foremka w Mysłowicach i w Katowicach.

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Artykuły

    Emilia-Romania: pulsujące serce włoskiej krainy smaków

    Gastronomia przestaje być jedynie codzienną potrzebą, a staje się nośnikiem tożsamości kulturowej, pamięci zbiorowej i narodowej dumy.

    Fine dining, czyli jak powstaje kulinarna sztuka

    Nie jest ściśle określoną formą ani konwencją - jest sposobem myślenia.

    Raport: rynek piekarniczo-cukierniczy

    Pieczywo, słodkie wypieki i lody pełnią rolę zarówno podstawowego produktu, jak i źródła przyjemności.

    Partnerzy