Aktualności

Kuchnia roślinna z wizytą u uczniów szkół gastronomicznych

Ponad setka uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Poznaniu uczestniczyła w pierwszym z cyklu warsztatów zorganizowanych w ramach kampanii RoślinnieJemy

Pizzeria neapolitańska? Tylko z ceryfikatem!

W miniony piątek mieliśmy przyjemność przenieść się do Neapolu, za sprawą kolacji degustacyjnej w Forni Rossi, certyfikowanej pizzerii neapolitańskiej. Certyfikat taki przyznany zostaje przez Associazione Verace Pizza Napoletana

Konferencja na temat bezpieczeństwa żywności

Śladem lat ubiegłych, Związek Polskie Mięso kontynuuje cykl branżowych spotkań: ,,Bezpieczeństwo żywności"

  • 1
  • 2
  • 3
  • Puchar Polskiego Mięsa Drobiowego

    Za nami emocjonujący dzień, podczas którego dziesięć dwuosobowych drużyn młodych adeptów sztuki kulinarnej ze szkół gastronomicznych walczyło w I Ogólnopolskim konkursie Kulinarnym o Puchar Polskiego Mięsa Drobiowego

    Kolejna edycja "Arte Culinaria Italiana" już wkrótce

    W dniu 23 lutego 2019 roku odbędzie się kolejna edycja włoskiego wydarzenia kulinarnego "Arte Culinaria Italiana" w Hotelu Warszawa *** SPA & RESORT w Augustowie

    Urodzinowe spotkanie z marką Tork

    We wtorek, 4 grudnia w warszawskiej restauracji SPATiF odbyło się spotkanie dziennikarzy z przedstawicielami marki Tork

    Nowości

    Koneser Gold Frytura palmowa 100%

    Koneser Gold Frytura palmowa 100% firmy "Bielmar" to wysokiej jakości tłuszcz roślinny, przeznaczony do wielokrotnego, głębokiego smażenia

    Produkty z przepisem na sukces

    Bursztyn Szefa - swoją wyjątkowość zyskuje przez 15 miesięczny okres dojrzewania, który powoduje, że nabiera on wyraźnego smaku, a w jego strukturze można wyczuć charakterystyczne kryształki aminokwasów

    Klient ceni swobodę, a my wiemy jak mu ją zapewnić

    Swobodę zamawiania może zapewnić kiosk samoobsługowy, który kiedyś kojarzony był głównie z dużymi sieciami fast foodów

  • 1
  • 2
  • 3
  • Nowa linia ekskluzywnych herbat od Pallavi Group

    Herbata Pallavi to całkowicie nowa odsłona herbaty liściastej. Podajemy ją gościom w bardzo eleganckich jedwabistych torebkach do parzenia w dużym dzbanku 450 - 500 ml

    Produkty PLASTMET dostają piąte koło

    Meble i urządzenia mobilne produkowane przez PLASTMET można doposażyć w system wspomagania startu oraz jazdy e-drive

    KRISTAL OIL od BALKAN DIRECTION

    Oliwa z OLIWEK KRISTAL ORGANICZNA i EXTRA VIRGIN, to produkt najwyżej kategorii, uzyskiwany bezpośrednio z najdorodniejszych oliwek mechanicznie, naturalnym sposobem na zimno, bez użycia środków chemicznych

    Przepisy

    Makaron na miarę mistrza

    Makaron jest wyjątkowo wdzięcznym produktem. Daje niemal nieograniczone możliwości zastosowania w kuchni. A ja lubię czasem puścić wodze fantazji i poeksperymentować. - mówi Paweł Gałecki

    Węgorz

    Zmiksować węgorza na pastę, dodać resztę składników i połączyć. Rozwałkować na dowolną grubość i schłodzić. Piec w 165°C przez 12-16 min - zależy od grubości ciasta

    Chilli kurczak z woka

    Ogórki kiszone spalić na grillu. Na oleju przesmażyć do koloru pocięty drobno imbir. Dodać czosnek i również przesmażyć do koloru. Dodać cukier i rozpuścić go. Dodać spalone ogórki i sos rybny

    Wolno gotowany młody warchlak, madera, glazurowane marchewki, kwiaty cukinii, śliwka suska sechlońska

    Mięso z łopatki warchlaka pozbawiamy żył i błon, pozostawiając tłuszcz. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Zwijamy mięso ciasno w roladę i nakładamy samokurczliwą siatkę

    E-Wydanie

    Wywiady

    Po raz drugi na szczycie

    Bartosza Petera, tegorocznego zwycięzcę, a jednocześnie obrońcę tytułu, złapaliśmy podczas treningów kadry. Przyznał się, że nie miał czasu na świętowanie tego sukcesu, dla nas jednak znalazł chwilę na rozmowę

    Kieruję się intuicją

    Z Maciejem Nowickim, szefem kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, cofamy się w czasie o 100, 200, 300 lat...

    Nie ma w tej branży wszechwiedzących ludzi

    Rozmowa z Krzysztofem Janiszewskim, restauratorem, właścicielem wielu konceptów, m.in. Senses, Genesis czy Plato

    Artykuły

    Paragon fiskalny czy rachunek kelnerski?

    Każda restauracja, mała czy duża, całoroczna czy sezonowa, musi być wyposażona w kasę fiskalną, a najlepiej dwie, bo na wypadek awarii na stanie powinna znajdować się również rezerwowa kasa rejestrująca. Tak czy nie?

    O kształceniu młodych cukierników

    Miałem w swojej wieloletniej praktyce zawodowej mały epizod dotyczący pomocy w przygotowaniu młodej osoby do cukierniczego konkursu międzynarodowego. I jak myślicie, jak mi poszło?

    Poszukując dawnych smaków...

    Okazuje się, że historyczna kuchnia polska idzie w parze z nowoczesnymi trendami. Historia zatacza koło. Smaki powracają na nowo. Wykorzystując receptury z przeszłości, możemy zasmakować historii

    Partnerzy