Aktualności

Finał Bocuse d'Or Poland 2019 już za dwa dni

Już pojutrze na krakowskiej scenie kulinarnej rozegra się wyjątkowe widowisko - konkurs Bocuse d'Or Poland 2019

Szlakiem dobrego smaku

Długie, chłodne wieczory to wymarzony czas na rozgrzewkę przy kieliszku wina, na przykład wędrując śladem winnic, gdy dobiega końca sezon enoturystyczny. Nie trzeba nawet wyjeżdżać za granicę. Wystarczy wybrać się do Małopolski.

Cztery najważniejsze trendy Customer Experience w branży HoReCa

Mood Media przy współpracy z ekspertami z ponad 100 krajów, wydał kolejny Trendbook ukazujący globalne trendy w dziedzinie ulepszania jakości doświadczeń klienta w branży HoReCa.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Znamy zwycięzców jubileuszowej edycji Restaurant Week 2019!

    W niedzielę 17 listopada odbyła się piąta, jubileuszowa gala Restaurant Week. Festiwal zgromadził dotąd 700 000 Gości, zaserwowano im blisko 2 000 000 dań!

    Czarne chmury nad szkocką whisky

    Na początku października przedstawiciel USA ds. handlu ogłosił zamiar wprowadzenia cła importowego "ad valorem", czyli od wartości - w wysokości 25% - na szkocką whisky single malt i szkockie likiery bazujące na tej odmianie whisky.

    Znamy wyniki konkursu "Greater Poland" Beer Cup 2019!

    Spośród 230 zgłoszonych produktów, 15 profesjonalnych sędziów z kraju i z zagranicy wybrało najlepsze piwo i cydr w 15 kategoriach stylowych. Przyznano 43 nagrody w kategoriach oraz nagrody główne dla najlepszego piwa i najlepszego cydru konkursu.

    Nowości

    Nowe pakiety startowe RATIONAL: szybki start, optymalne rezultaty i oszczędności

    Firma RATIONAL umożliwia klientom jeszcze łatwiejsze uzyskiwanie perfekcyjnych rezultatów w SelfCookingCenter od pierwszego dnia użytkowania.

    Nowoczesny design od Rosenthal HoReCa

    Rosenthal HoReCa to propozycje niemieckiej manufaktury dedykowane profesjonalistom z branży gastronomicznej i hotelarskiej. Jedną z bestsellerowych kolekcji jest inspirowany naturą serwis "Junto".

    Rasant Micro Scrub - nowy mop z mikrofazy od Ecolab

    Mop z mikrofazy Rasant Micro Scrub przeznaczony jest do gruntowego czyszczenia powierzchni z zaschniętego, trudnego do usunięcia brudu. Doskonale radzi sobie z szarzejącymi obrzeżami i krawędziami podłóg oraz schodów.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Tłuszcz gęsi francuskiej firmy Blanc

    Firma Viands od wielu lat importuje z całego świata specjalne produkty spożywcze, w większości wyrabiane przez niewielkie, rodzinne firmy z długoletnią tradycją.

    Stone Age - projekt inspirowany... epoką kamienia

    W kolekcji Stone Age marki Lubiana wzrok przykuwa nowoczesna i nieregularna linia, niczym stworzona przez naturę, która pięknie prezentuje się w dużym formacie.

    Aplikacja BAR IS US

    Stock Polska wystartował z nową aplikacją BAR IS US skierowaną do przedstawicieli środowiska barmańskiego. To kompendium ogólnej i specjalistycznej wiedzy nt. przygotowywania cocktaili, ich receptur czy wzorcowej obsługi klienta.

    Przepisy

    Wanilia Mango

    Cukier, masło oraz mąki wymieszać płaską łopatką. Kiedy masa będzie jednolita, przesiać. Do mieszanki dodać posiekane orzechy. Wszystko zamrozić w szokówce, pokruszyć na blaszce i piec w 160 C przez 12 minut.

    Spaghetti ze szpinakiem, brązowymi pieczarkami i sezamem

    Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu, odcedzając zostawić 1/2 szklanki wody. Na rozgrzanym maśle podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, sprasowany czosnek oraz pieczarki pokrojone w plasterki.

    Panna cotta pistacjowa z malinami i tajską bazylią

    Rozpuścić panna cottę i dodać do niej pastę pistacjową. Dokładnie zemulgować trzepaczką lub ręcznym mikserem. Rozłożyć do szklanek. Pozostawić w chłodni do dalszego stężenia.

    Słoiczki z orzechowym hummusem i sałatką z pomidorami

    Cieciorkę, czosnek, przyprawy i oliwę przekładamy do jednego naczynia. Następnie za pomocą pulsacyjnych ruchów blendujemy do uzyskania jednolitej masy. W razie potrzeby dodatkowo doprawimy solą i pieprzem i dodajemy sok z połowy cytryny.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Trening dokładności

    O tym jak ważna jest powtarzalność w dążeniu do perfekcji rozmawiamy z Pawłem Stawickim, szefem kuchni restauracji Mercato.

    Dobre marki lubią występować blisko siebie

    W murach kamienicy przy Młyńskiej 12 wyobraźnia nabiera rozpędu i kształtów. A wszystko to ku uciesze gości. Dba o to nasza rozmówczyni Joanna Cyraniak, dyrektor sprzedaży i marketingu Młyńska12.

    Gdy zakładam kitel, czas przestaje istnieć

    Nie uznaje drogi na skróty oraz nigdy nie zapomina o swojej rodzinie, a kształtowanie swojego charakteru jako szefa kuchni jest dla niego procesem długim i złożonym. To cały Łukasz Budzik, szef kuchni restauracji Mennicza Fusion we Wrocławiu.

    Artykuły

    Nabiał - w służbie smaku dań i zdrowia gości

    Wiele mówi się o niezbędnych składnikach odżywczych, które oferuje nam nabiał, a jeszcze więcej powiedzieć można o jego zastosowaniach w gastronomii, gdzie jest po prostu niezbędny.

    Czy smażenie może być zdrowe?

    Frytki, kotlety, nuggetsy, panierowane warzywa czy ryby, owoce morza, ser, pierogi, faworki, pączki... Ach ten smak... smażone potrawy smakują przecież najlepiej. I, uwaga! Wcale nie muszą być niezdrowe! Bo smażenie smażeniu nierówne.

    Co wyborcze obietnice zrobią z gastronomią?

    Podwyższenie pensji minimalnej - najpierw do 2 600 brutto, później do 3 000 brutto, by w 2023 roku dobić do 4000 złotych brutto, co dla niejednego restauratora może być początkiem końca jego gastronomicznej przygody.

    Partnerzy