Aktualności

Gęsina w stylu slow food

W piątek 9 listopada w restauracji Cucina odbyła się niezwykła kolacja poświęcona gęsinie, za którą stała organizacja Slow Food Wielkopolska. Tego wieczoru o podniebienie gości zadbał Dominik Narloch szef kuchni restauracji Cucina

Ernest Jagodziński i Emil Guzik - polscy finaliści konkursu Les Chefs en OR

Les Chefs en Or to konkurs kulinarny, organizowany przez francuski oddział Transgourmet. Podczas finałowego spotkania na targach EquipHotel w Paryżu, światowej sławy jury oceniać będzie najlepszych kucharzy z krajów, w których działa Transgourmet

Wine Expo Poland - jak wypadła tegoroczna edycja?

Targi Wine Expo Poland & Warsaw Oil Festival z założenia mają służyć rozwojowi biznesu, wyznaczeniu trendów i edukacji konsumentów. Czy zrealizowano wszystkie cele?

  • 1
  • 2
  • 3
  • Nowy projekt kulinarny - Guerrilla Dining

    Guerrilla Dining to kolektyw kulinarny będący wynikiem spotkania się w kuchni Ślązaka i Kanadyjczyka z jamajskimi korzeniami. Projekt wystartuje z końcem listopada i będzie trwał przynajmniej pół roku. Odbywać się będzie na terenie Poznania i Wrocławia

    Made Restaurant na wrocławskiej scenie - relacja

    29.10.2018r. hotel Double Tree by Hilton we Wrocławiu zmienił się w gastronomiczne centrum Dolnego Śląska. Na wydarzeniu MADE Restaurant spotkało się ponad 200 przedstawicieli branży hospitality z Wrocławia i okolic

    "Polska Kulinarnie Niepodległa" w wykonaniu Poznańskich Kucharzy Razem

    Poznańscy Kucharze Razem - niepowtarzalna i wyjątkowa okazja, żeby podczas jednego wieczoru skosztować pasji, tradycji i profesjonalizmu

    Nowości

    Martini Food Service wprowadza najwyższej jakości gotowe desery UHT

    Produkty o idealnie kremowej konsystencji proponowane w czterech ulubionych przez konsumentów smakach: Panna Cotta, kataloński deser Crema Catalan, karmelowy Creme Caramel, czekoladowy Dessert al Cioccolato

    Rokblu od Lazur - podwójny medalista w Twojej kuchni

    Ser pleśniowy Rokblu, jak wszystkie sery Lazur, powstaje według tradycyjnej receptury, wyłącznie z najlepszego polskiego mleka i bez użycia konserwantów

    Kremowy sos czosnkowy KING KONG 875 ml

    Sosy King Kong Heinz to linia dedykowana specjalnie dla rynku gastronomicznego.Heinz z przyjemnością ogłasza rozszerzenie asortymentu o Kremowy Sos Czosnkowy 875ml

  • 1
  • 2
  • 3
  • Dozownik do ręczników - Tork Reflex

    Dozownik do ręczników centralnie dozowanych to idealne rozwiązanie, które zostało zaprojektowane tak, by ułatwiać wycieranie rąk i powierzchni roboczych w profesjonalnych środowiskach pracy

    Poczuj moc kolorów z nowościami marki Liebherr!

    Marka Liebherr stworzyła nową linię chłodziarko-zamrażarek, które pozwalają na prawdziwą rewolucję kuchennych przestrzeni

    Bursztyn i Szafir Szefa - nowe produkty dla HoReCa

    Premierę nowych serów podczas Kongresu Szefów Kuchni zapowiedziała Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek z Radzynia Podlaskiego. Bursztyn Szefa i Szafir Szefa to wyjątkowe produkty, które mają szansę podbić serca szefów kuchni i ich gości

    Przepisy

    Makaron na miarę mistrza

    Makaron jest wyjątkowo wdzięcznym produktem. Daje niemal nieograniczone możliwości zastosowania w kuchni. A ja lubię czasem puścić wodze fantazji i poeksperymentować. - mówi Paweł Gałecki

    Węgorz

    Zmiksować węgorza na pastę, dodać resztę składników i połączyć. Rozwałkować na dowolną grubość i schłodzić. Piec w 165°C przez 12-16 min - zależy od grubości ciasta

    Chilli kurczak z woka

    Ogórki kiszone spalić na grillu. Na oleju przesmażyć do koloru pocięty drobno imbir. Dodać czosnek i również przesmażyć do koloru. Dodać cukier i rozpuścić go. Dodać spalone ogórki i sos rybny

    Wolno gotowany młody warchlak, madera, glazurowane marchewki, kwiaty cukinii, śliwka suska sechlońska

    Mięso z łopatki warchlaka pozbawiamy żył i błon, pozostawiając tłuszcz. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Zwijamy mięso ciasno w roladę i nakładamy samokurczliwą siatkę

    E-Wydanie

    Wywiady

    Po raz drugi na szczycie

    Bartosza Petera, tegorocznego zwycięzcę, a jednocześnie obrońcę tytułu, złapaliśmy podczas treningów kadry. Przyznał się, że nie miał czasu na świętowanie tego sukcesu, dla nas jednak znalazł chwilę na rozmowę

    Kieruję się intuicją

    Z Maciejem Nowickim, szefem kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, cofamy się w czasie o 100, 200, 300 lat...

    Nie ma w tej branży wszechwiedzących ludzi

    Rozmowa z Krzysztofem Janiszewskim, restauratorem, właścicielem wielu konceptów, m.in. Senses, Genesis czy Plato

    Artykuły

    Paragon fiskalny czy rachunek kelnerski?

    Każda restauracja, mała czy duża, całoroczna czy sezonowa, musi być wyposażona w kasę fiskalną, a najlepiej dwie, bo na wypadek awarii na stanie powinna znajdować się również rezerwowa kasa rejestrująca. Tak czy nie?

    O kształceniu młodych cukierników

    Miałem w swojej wieloletniej praktyce zawodowej mały epizod dotyczący pomocy w przygotowaniu młodej osoby do cukierniczego konkursu międzynarodowego. I jak myślicie, jak mi poszło?

    Poszukując dawnych smaków...

    Okazuje się, że historyczna kuchnia polska idzie w parze z nowoczesnymi trendami. Historia zatacza koło. Smaki powracają na nowo. Wykorzystując receptury z przeszłości, możemy zasmakować historii

    Partnerzy