Aktualności

Zbliżamy się do finału Pasta World Championship

Już 24 października w mediolańskim La Pelota szefowie kuchni z całego świata spotkają się by walczyć o tytuł mistrza kuchni włoskiej. Po raz drugi do konkursu zakwalifikował się Polak. Jest nim Paweł Gałecki, kucharz z lubelskiej restauracji Piano

Wyniki konkursu "Czas na rybę - Junior"

6 października 2018. w Niemodlinie na Zamku Książęcym, podczas ósmej edycji Wojewódzkiego Święta Karpia oPolskiego odbył się konkurs "Czas na rybę - Junior"

Czyste mięso - czy ma szansę zastąpić to tradycyjne?

Pierwszy hamburger wyprodukowany z czystego mięsa powstał w 2013 roku i kosztował 330 tys. dol. Trzy lata później wyprodukowano pierwszego klopsika z próbówki za nieco ponad 1 tys. dol., a w 2017 roku - kanapkę z kurczakiem i kaczkę w pomarańczach

  • 1
  • 2
  • 3
  • Tomasz Rosa i Marita Skomska najlepsi podczas konkursu "Czas na rybę"

    7 października 2018 podczas Konkursu "Czas na rybę" Szefowie Kuchni z Województwa Opolskiego walczyli o zwycięstwo przygotowując potrawę z karpia. Obok ryby produktem obowiązkowym była również kasza gryczana.

    W Światowym Dniu Chleba sięgamy do tureckich tradycji jego wypieku

    Chleb jest pokarmem, który pojawia się na talerzu każdego, niezależnie od pochodzenia, wyznania czy klasy społecznej

    Eksperci dzielą się wiedzą przed targami Wine Expo Poland

    Temperatury podczas tegorocznego lata, globalne ocieplenie pozwalają formułować śmiałe wizje, że nasz kraj w produkcji wina może zostać nową Toskanią. Polska będzie winnym eldorado - mogliśmy przeczytać

    Nowości

    Poczuj moc kolorów z nowościami marki Liebherr!

    Marka Liebherr stworzyła nową linię chłodziarko-zamrażarek, które pozwalają na prawdziwą rewolucję kuchennych przestrzeni

    Bursztyn i Szafir Szefa - nowe produkty dla HoReCa

    Premierę nowych serów podczas Kongresu Szefów Kuchni zapowiedziała Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek z Radzynia Podlaskiego. Bursztyn Szefa i Szafir Szefa to wyjątkowe produkty, które mają szansę podbić serca szefów kuchni i ich gości

    Kawy jakości SPECIALITY z palarni ODIJA

    Prezentowana seria to kawy najwyższej jakości, wypalane jasno w niewielkim tradycyjnym piecu bębnowym z myślą o tzw. alternatywnych metodach zaparzania

  • 1
  • 2
  • 3
  • Convotherm 4 easyTouch i easyDial każdy w siedmiu rozmiarach

    Nowoczesne wzornictwo Convotherm 4 jest idealne do "front cooking". Projektowane ściśle według zasady "kształt podąża za funkcją" przejrzysta optyka łączy się z nowym wymiarem intuicyjnej obsługi i przyjaznego serwisu

    Prosty przepis na doskonałe mięso! Nowości Prymat GastroLine

    Marynata klasyczna gruboziarnista jest zupełnie nową propozycją w ofercie Prymat GastroLine, która znajdzie zastosowanie w tradycyjnej kuchni polskiej, jak i kuchniach świata

    Skalmierzycki od Lazur

    Lazur Skalmierzycki to wyjątkowa propozycja dla profesjonalnych kucharzy, poszukujących produktów o unikalnych walorach

    Przepisy

    Makaron na miarę mistrza

    Makaron jest wyjątkowo wdzięcznym produktem. Daje niemal nieograniczone możliwości zastosowania w kuchni. A ja lubię czasem puścić wodze fantazji i poeksperymentować. - mówi Paweł Gałecki

    Węgorz

    Zmiksować węgorza na pastę, dodać resztę składników i połączyć. Rozwałkować na dowolną grubość i schłodzić. Piec w 165°C przez 12-16 min - zależy od grubości ciasta

    Chilli kurczak z woka

    Ogórki kiszone spalić na grillu. Na oleju przesmażyć do koloru pocięty drobno imbir. Dodać czosnek i również przesmażyć do koloru. Dodać cukier i rozpuścić go. Dodać spalone ogórki i sos rybny

    Wolno gotowany młody warchlak, madera, glazurowane marchewki, kwiaty cukinii, śliwka suska sechlońska

    Mięso z łopatki warchlaka pozbawiamy żył i błon, pozostawiając tłuszcz. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Zwijamy mięso ciasno w roladę i nakładamy samokurczliwą siatkę

    E-Wydanie

    Wywiady

    To ja, szefowa, moja kuchnia i moje zasady

    Sprawdzamy, co słychać u Sylwii Stachyry po jej zwycięstwie w 7. edycji programu Top Chef

    Czasem nie chodzi o robienie rewolucji, ale utrzymanie standardów

    Małe przetasowanie na kulinarnej mapie Poznania sprawiło, że postanowiliśmy sprawdzić, co słychać u Sergiusza Hieronimczaka, który dziś jest szefem kuchni w restauracji Nifty No. 20

    Polacy pokochali turystykę weekendową

    Z Łukaszem de Lubicz Szeliskim rozmawiamy o rodzinnych interesach i społecznej odpowiedzialności biznesu

    Artykuły

    Paragon fiskalny czy rachunek kelnerski?

    Każda restauracja, mała czy duża, całoroczna czy sezonowa, musi być wyposażona w kasę fiskalną, a najlepiej dwie, bo na wypadek awarii na stanie powinna znajdować się również rezerwowa kasa rejestrująca. Tak czy nie?

    O kształceniu młodych cukierników

    Miałem w swojej wieloletniej praktyce zawodowej mały epizod dotyczący pomocy w przygotowaniu młodej osoby do cukierniczego konkursu międzynarodowego. I jak myślicie, jak mi poszło?

    Poszukując dawnych smaków...

    Okazuje się, że historyczna kuchnia polska idzie w parze z nowoczesnymi trendami. Historia zatacza koło. Smaki powracają na nowo. Wykorzystując receptury z przeszłości, możemy zasmakować historii

    Partnerzy