Aktualności

Sezonowość w stylu śródziemnomorskim - inspiracje dla pizzaioli i szefów kuchni

Najważniejszą rolę odgrywa jakość surowców i moment, w którym trafiają do kuchni.

Śniadanie hotelowe XXI wieku: świeżość, doświadczenie i nowoczesne podejście do gościa

Gość może zapomnieć numer pokoju, jednak bardzo często pamięta smak śniadania, jakość produktów, atmosferę restauracji.

Obecność w przewodnikach kulinarnych

Radość, niedosyt, zastrzeżenia, braki.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Międzynarodowy Dzień Prosecco: bąbelkowa rewolucja w kieliszku

    To dobra okazja, by przyjrzeć się, jak zmieniały się zwyczaje Polaków i co dziś napędza rozwój branży.

    Dzień Pstrąga w Białym Dunajcu już wkrótce!

    Jednym z najważniejszych punktów programu jest konkurs kulinarny na Najlepszą Potrawę z Pstrąga.

    Tłumy turystów czekają na zaćmienie Słońca

    Rosnący popyt na noclegi sprawił, że ceny hoteli poszybowały.

    Nowości

    Mąka Malma Tipo 0

    Marka Malma poszerza swoje portfolio o nowość: włoską mąkę typu 0 stworzoną z myślą o profesjonalistach i pasjonatach prawdziwej kuchni włoskiej.

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS - nowość opracowana dla profesjonalnych kuchni

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS to produkt stworzony z myślą o segmentach, w których liczy się powtarzalność, stabilność jakości i szybka obsługa serwisu.

    Philadelphia ponownie numerem 1 w Europie

    Dane Euromonitor International wskazują, że kolejny rok z rzędu Philadelphia pozostaje najchętniej wybieraną marką serów kremowych.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Chrupiąca przyjemność! - Corn Ribs Bonduelle Food Service

    Corn Ribs od Bonduelle Food Service to nowoczesna propozycja warzywnej przekąski inspirowanej gorącymi trendami. Specjalne cięcie kukurydzy powoduje, że po obróbce cieplnej kawałki delikatnie się skręcają, tworząc efektowną, chrupiącą przekąskę.

    Wędzarnia elektryczna od Alwi-Grill

    Alwi-Grill to polski producent nowoczesnych wędzarni elektrycznych z funkcją gotowania po uwędzeniu produktów, jeśli jest taka potrzeba.

    Od gałki po monoporcje: rewolucja lodowa

    Lody przestały być sezonowym dodatkiem - dziś są ważnym elementem oferty HoReCa, wspierając sprzedaż i budując wizerunek restauracji, kawiarni oraz hoteli.

    Przepisy

    Kołduny z topinamburem, zielonym szparagiem i lubczykiem oraz sosem z trawy cytrynowej i liści limonki

    Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto z podanych składników. Odstawić pod przykryciem na 20 minut.

    Śledź Bismarck z karczochami w palonym maśle, kompresowanym jabłkiem i sosem z maślanki

    Cebulę zasyp cukrem i odstaw, aż puści sok, tworząc syrop cebulowy. Śledzia zamarynuj w syropie cebulowym.

    Pierogi z buraka

    Buraki umyj, osusz, dopraw solą, pieprzem i rozgniecionym zielem angielskim. Obłóż ziołami, skrop olejem i owiń szczelnie folią aluminiową.

    Młody kapłon w maśle i tymianku

    Kogucika z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem zostawiamy na 12 godzin w solance 6 proc.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Każdy szef kuchni to artysta

    Rozmawiamy z Dominikiem Karpikiem, Head Chefem Restauracji Mercato Bistrot & Bar i MDWA w Hotelu Hilton w Gdańsku.

    Nasze menu jest podróżą po smakach owoców morza z całego świata

    Rozmawiamy z Martą Lendzion-Kotańską, współzałożycielką marki Seafood Station z lokalami w Warszawie oraz w Trójmieście.

    Restauracje w końcu zaczęły oddychać

    Rozmawiamy z Marcinem Sołtysem, szefem kuchni Restauracji Filipa 18 Food Wine Art w Hotelu Indigo Krakow - Old Town w Krakowie.

    Artykuły

    Letnia półka alkoholi w Twoim lokalu

    Warto z jednej strony uwzględnić trendy, a z drugiej strony zrobić porządne rozeznanie w sezonie.

    Roślinna rewolucja trwa w najlepsze

    Ugruntowała swoją pozycję w menu, stając się jego nieodłącznym elementem.

    Gość widzi więcej, niż myślisz: jak detale operacyjne wpływają na opinię o hotelu?

    W hotelarstwie często powtarzamy, że "gość kupuje emocje".

    Partnerzy