Aktualności

Galentine's Day: nowy trend na horyzoncie

Święto kobiecej przyjaźni obchodzone 13 lutego.

Gala CCIFP pod znakiem dwóch gwiazdek Michelin

Wieczór dopełnił pokaz kulinarny w wykonaniu Christophe'a Dufossé oraz Pawła Kałuskiego.

Nowy sposób logowania do KSeF

Projekt rozporządzenia zakłada, że będzie to możliwe już od 14 lutego br.

  • 1
  • 2
  • 3

    • EuroGastro 2026 - centrum branży HoReCa, technologii kulinarnej i wiedzy eksperckiej

    29. edycja największego wydarzenia branży HoReCa w Europie Środkowo-Wschodniej.

    Igrzyska 2026: włoskie smaki w wiosce olimpijskiej

    Organizatorzy podkreślają, że sportowcy zajadają się też pizzą i tiramisu.

    Żółty Przewodnik powraca na kulinarną mapę Polski!

    Gala Best Awards połączona z premierą najnowszej edycji Gault & Millau Poland 2026.

    Nowości

    System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

    Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

    Witt Varimixer Teddy

    Witt Varimixer Teddy to robot planetarny stworzony z myślą o małej gastronomii oraz punktach, gdzie liczy się praca "na widoku".

    Lepszy skład, lepsze zyski - mieszanki LYKKE do lodów soft i twist

    Jak wyróżnić się spośród powstających na każdym rogu ulicy punktów z lodami włoskimi lub amerykańskimi? Serwując coś, czego nie mają inni - lody o lepszym składzie i autentycznym smaku.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Lunter Tofu

    Świetne tofu nie wymaga doktoratu. Wystarczą proste składniki, sprawdzona metoda znana od dwóch tysięcy lat i zero dziwnych dodatków, których nazw nikt z nas nie potrafi wymówić

    Piec do pizzy Witt Etna Rotante Control

    Witt Etna Rotante Control to wszechstronny piec do pizzy stworzony z myślą o dynamicznej gastronomii i plenerowych eventach.

    Kohersen Black Cube - trwałość i niezawodność na lata

    Konstrukcja TRI-PLY gwarantuje szybkie, równomierne nagrzewanie, a powierzchnia o strukturze plastra miodu chroni powłokę non-stick, umożliwiając korzystanie z metalowych akcesoriów bez ryzyka jej uszkodzenia.

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Robię to wszystko z pasji

    O sile mediów społecznościowych, które mogą stać się realnym wsparciem biznesu, a także o wyzwaniach w prowadzeniu własnej działalności rozmawiamy z Marcinem Żołnierkiewiczem, właścicielem Pretty Cukierni w Poznaniu.

    Artykuły

    Tradycja w słodkim wydaniu

    Tłusty czwartek to dzień, który gastronomia rozumie niemal intuicyjnie.

    Roślinna (r)ewolucja

    Burger wege, tofucznica, wino wegańskie - oto przykłady dań i produktów, które jeszcze kilka lat temu budziły kontrowersje.

    Smaki, które zaczynają się od krajobrazu

    Skandynawska kuchnia nie krzyczy, nie narzuca się aromatami ani przesadą.

    Partnerzy