Aktualności

Kantar: Najpopularniejsze warzywa i owoce 2021 roku

Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw przeprowadził badania podsumowujące spożycie warzyw i owoców w 2021 roku.

Food cost - podstawa każdej restauracji

Food cost to kluczowe pojęcie ze świata gastronomii, które każdy specjalista z branży definiuje na swój własny sposób.

Weryfikacja szczepień - projekt w Sejmie

Do Sejmu wpłynął nowy projekt przepisów, który ma zastąpić okazywanie "certyfikatu covidowego" testem.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Wyższe rachunki za gaz. Kto za to zapłaci?

    Ogromne podwyżki gazu w druzgocący sposób wpływają na rentowność polskich producentów żywności.

    Trudny czas dla producentów żywności

    Jeszcze przed obecnymi rynkowymi zawirowaniami wiele sektorów produkujących żywność w Polsce zmagało się z ich niską albo wręcz ujemną rentownością.

    Tańszy gaz, ale nie dla mikro-, małych i średnich przedsiębiorstw

    Senat zgłosił szereg poprawek do ustawy o ochronie odbiorców gazu.

    Nowości

    Speed-X w ofercie Unox

    Speed-X to produkt o nieskończonej liczbie zastosowań, o ogromnym potencjalnym rynku, zaprojektowany tak, aby dostosować się do wielu segmentów klientów.

    Nowość dla dostaw do domu - Frytki Crispy Coated

    Super chrupiące frytki od Farm Frites - Chef's Specials Crispy Coated są cięte z najlepszych ziemniaków i pokryte specjalną powłoczką bez glutenu zwiększającą chrupkość

    Znamy trendy gastronomiczne na 2022 rok!

    Które trendy gastronomiczne będą obowiązywały w przyszłym roku?

  • 1
  • 2
  • 3

    • Greenology - świat roślinnej kuchni w Twojej restauracji

    Roślinna kuchnia w Polsce to już więcej niż trend! 7 na 10 Polaków zwraca uwagę na pozycje roślinne w menu restauracji.

    Pakowanie na wynos z M-C-S

    Obecnie usługa dań na wynos nabrała rozpędu i stała się nieodłącznym elementem działalności wielu restauracji i barów.

    Kiełbasa Krakowska Sucha Pieczona

    Kiełbasa Krakowska Sucha Pieczona to produkt tradycyjny związany z regionem, który kształtował się w specyficznych warunkach funkcjonowania małopolskiej enklawy gospodarczej.

    Przepisy

    Dzika kaczka z kaszanką, brusznicą i burakiem

    Dzika kaczka z kaszanką, brusznicą i burakiem

    Pierś z kaczki sous-vide/młoda marchew/żurawina/fondant z ziemniaków/sos z czerwonego wina

    Pierś z kaczki nacieramy solą morską i cukrem 1:1

    Pierożki Dim Sum z krewetkami i łososiem oraz sosem z suszonych krewetek (10 porcji)

    Do dekoracji dania użyć prażonego sezamu, marynowanego imbiru i szczypiorku.

    Grillowana macka z ośmiornicy z dodatkiem ziemniaków na kremie z selera naciowego i szpinaku

    Najlepsza jest świeża ośmiornica, lecz jeśli nie uda nam się kupić świeżej, możemy się poratować mrożoną.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Wszystko zaczyna się od pomysłu

    Rozmowa z Łukaszem Roguskim, mistrzem Europy w dekorowaniu tortów Expo Sweet2020, współwłaściciela Cukierniczego Atelier Braci Roguskich

    Restauracje są sztuką, którą my, szefowie, chcemy przekazać gościom

    Rozmowa z Michałem Soliwodą, szefem kuchni w Hotelu Mikołajki.

    Każdy może być mistrzem w swoim fachu

    Rozmowa z Jakubem Kasprzakiem - szefem kreatywnym w firmie "5 Posiłków Dziennie"

    Artykuły

    Wina musujące idealne na karnawał

    Prosecco, szampan, hiszpańska cava coraz częściej pojawiają się w naszych kieliszkach.

    Menu zgodne z prawem? Jest kilka warunków

    Czym wyróżnia się dobra karta menu? Czy chodzi o przyciągającą oko grafikę? A może finezyjne opisy serwowanych dań?

    Jak zbudować dobry zespół?

    Zarządzanie innymi zdaje się dodawać roli, którą pełnimy, wagi i splendoru.

    Partnerzy