Aktualności

Restauracje popularnego szefa kuchni zagrożone upadłością

Sieć restauracji znanego m.in. z telewizji kucharza Jamiego Olivera zmaga się z poważnymi problemami finansowymi. Z utratą pracy musi się liczyć nawet ponad tysiąc pracowników.

Wycieczki szkolne nie będą mogły odwiedzać sieci fast food?

Minister Zdrowia zwrócił się w piśmie do Ministerstwa Edukacji Narodowej z chęcią zakazania dzieciom biorącym udział w wycieczkach szkolnych odwiedzin lokali serwujących jedzenie typu fast food.

Coraz więcej firm cateringowych w mniejszych miejscowościach

Catering zyskuje na popularności. Kiedyś kojarzony tylko z dużymi miastami, teraz dostępny także w zdecydowanie mniej licznych lokalizacjach. Wszystko dzięki modzie na dietę pudełkową.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Gorący rynek lodów

    Niewiele jest osób, które słysząc hasło "lody" odwraca głowę i mówi stanowcze "nie". Doskonale orzeźwiające, poprawiające humor, a w dodatku dostępne w wielu wersjach. Gdy jest cieplej, rynek lodów rozgrzewa się do czerwoności.

    Menu lokali gastronomicznych opanują warzywa

    Trend spożywania dużej ilości warzyw jest ciągle aktualny. Ludzie chcą być fit oraz eko. Za gośćmi, którzy w kartach dań lokali szukają zdrowej żywności, powinni podążać także restauratorzy.

    Utrudnienia dla nadmorskich restauratorów i turystów

    Od czerwca do września na plażach polskiego wybrzeża prowadzone będą prace, polegające na budowie plaż poprzez refulację. Oznacza to problem m.in. dla restauracji zlokalizowanych nad Bałtykiem.

    Nowości

    Muszynianka premium w szkle!

    W lutym pojawiła się Muszynianka premium w szkle o pojemności 0,3 l. Woda w takim wydaniu to produkt spełniający oczekiwania najbardziej wymagających Klientów Spółdzielni Pracy Muszynianka.

    Wyciskarka Revolution - nowość firmy Panorama

    Długo wyczekiwany przez Klientów na całym świecie, najmniejszy model z gamy wyciskarek CITROCASA. Ma tylko 24 cm szerokości i jest w 100% automatyczną wyciskarką o bardzo zaawansowanej technologii.

    Fusion Spices: Fanex wchodzi na rynek przypraw

    Fanex - lider w produkcji sosów dla branży HoReCa, poszerza swoją ofertę dla gastronomii i wprowadza do oferty 18 przypraw.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Bułki do MEGABURGERA!

    Bułki Megaburger od Schulstad Bakery Solutions plus dodatki na wypasie pozwolą stworzyć największego burgera w mieście! Wybierz jedną z wyjątkowo dużych bułek do hamburgera o średnicy 140 mm.

    Tokyo Design Studio - kolekcja Vintage

    Przedstawiamy naszą najnowszą kolekcję sztućców Tokyo Design Studio - kolekcja Vintage - o dość niecodziennym fasonie.

    TOTA mąka krupczatka nominowana do plebiscytu Influencers TOP 2019

    Mąka pszenna krupczatka produkowana przez Młyny Zbożowe "Żabczyńscy" jest dostępna jako marka TOTA w najlepszych sklepach spożywczych w opakowaniu 1 kg. Dla odbiorców HoReCa jest dostępna w sieciach dystrybucji.

    Przepisy

    Zielona moc na dzień dobry

    Cytrynę umyj, obierz ze skórki, wrzuć do blendera. Jabłko umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do blendera.

    Panna Cotta z liczi

    Aby uzyskać różaną galaretkę podgrzej wodę z syropem i namoczoną żelatynę. W przypadku syropu z estragonu, krótko zblanszuj liście estragonu i dokładnie wymieszaj je z wodą i cukrem.

    Chłodnik ogórkowy z awokado i krewetkami

    Cienko obieramy ogórka i pozostawiamy skórkę. Ogórek siekamy wraz z porem i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Tak dusimy ok. 5 min

    Prosty do przygotowania fondant z chili i sosem czekoladowym

    Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej (wybierz jakościowo najlepszą czekoladę z największą zawartością kakao). Do czekolady dodajemy masło i energicznie mieszamy

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Krew nie woda...

    O niepowtarzalnym stylu, niesłychanej dbałości o gości oraz miłości i szacunku do żony w rozmowie z Mariuszem Pieterwasem.

    Sztu(cz)ka na talerzu

    O tym jak trafia się z lodowiska na kuchnię opowiada Krzysztof Konieczny, szef kuchni w restauracji Sztuczka Bistro.

    Bez autorytetów nie byłoby nas - kucharzy

    Z Marcinem Sobolem, rozmawiamy o tym, jak wygląda łączenie funkcji szefa kuchni i prezesa Stowarzyszenia Euro-Toques Polska.

    Artykuły

    Gościna z izbą przyjęć w tle...

    Celem pracy restauratorów i szefów kuchni jest niewątpliwie podawanie znakomitych dań oraz nieustające zadowolenie odwiedzających ich restauracje gości.

    "Czas odrzucić arogancję w zarządzaniu", czyli biada tym, którzy nie zaakceptują zmian

    "Odrzucenie arogancji w zarządzaniu" to cytat z jednej z debat, podczas których rozmawiałam z moimi gośćmi, poruszając m.in. temat ciągłej rotacji pracowników.

    Wiosenny talerz zdrowia

    Zima chyba na dobre już za nami. Teraz zaczynamy odczuwać wiosenne przesilenie. Dni są coraz dłuższe, słońce świeci mocniej, aż się chce pracować więcej.

    Partnerzy