Aktualności

Degustacja win kalifornijskich podczas Mistrzostw Polski Sommelierów 2018

Degustacja win kalifornijskich "Z Kalifornią do stołu" będzie towarzyszyła finałom Mistrzostw Polski Sommelierów już w najbliższą sobotę, 26 maja, w hotelu Regent w Warszawie

Polacy na wyjeździe chcą wygody i wrażeń

O sojowe mleko do śniadania, romantyczny pakiet powitalny, świeżo cięte kwiaty do pokoju czy hypoalergiczne kosmetyki do łazienki - najczęstsze prośby gości przed przyjazdem są całkiem zwyczajne

Które tłuszcze wybierać do przygotowywania jedzenia?

Tłuszcze mają ważne miejsce chyba w każdej kuchni. Niestety wielu z nas w dużych ilościach je te zwierzęce, które najzdrowsze nie są

  • 1
  • 2
  • 3

    • Smakuj Trójmiasto - edycja wege

    Wraz z piękną, majową pogodą wraca też festiwal kulinarny Smakuj Trójmiasto w najlepszej na tę porę roku wersji. Edycja wege przyniesie morze roślinnych smaków i inspiracji!

    Dzień Kariery w Akademii Inspiracji

    Sieć hurtowni MAKRO Polska w ramach obchodów urodzin Akademii Inspiracji zorganizowała po raz pierwszy Dzień Kariery, w którym udział wzięło ponad 200 uczniów szkół i klas gastronomicznych z całej Polski

    Kongres Szefów Kuchni 2018

    Tegoroczna edycja zaplanowana na 9 października 2018, po raz pierwszy odbędzie się w EXPO XXI . Obserwując rosnącą z roku na rok frekwencję i duże zainteresowanie wydarzeniem, organizatorzy przewidują udział nawet 2.000 szefów z całej Polski

    Nowości

    Naked - odkryj odżywczą moc naszych smoothie

    Markę Naked stworzył w Kalifornii pewien hipis-nudysta z miłości do świeżego smoothie. Początkowo wyciskał soki u swojej mamy w kuchni, a butelki koktajlu sprzedawał plażowiczom prosto z plecaka

    Nowe lody Schöller

    Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klientów gastronomicznych, firma Froneri przeprowadziła wiele badań i prób mających na celu dostarczenie idelanego produktu - gotowej, dekorowanej kuwety w wytrzymałym, praktycznym opakowaniu

    Szeroki wybór jadalnych kwiatów i listków dekoracyjnych w MAKRO Polska

    Sieć hurtowni MAKRO Polska rozpoczęła współpracę z Ogrodnictwem Lawenda - pierwszym w Polsce producentem kwiatów jadalnych

  • 1
  • 2
  • 3

    • Hortex Catering

    Specjalnie dla profesjonalnego rynku gastronomicznego Hortex stworzył bogatą ofertę mrożonych warzyw i owoców

    Gremma - lody z polskiej śmietanki

    Lody Gremma wytwarzane są w podwarszawskiej fabryce ze składników pozyskiwanych od sprawdzonych dostawców: polskiej śmietanki kremówki, mleka, żółtek jaj, deserowej czekolady czy truskawek z rodzimych plantacji

    Odbierz darmowe próbki Tradycyjnych Olei

    Oleje Tłoczone Na Zimno od Green Spoon z Tradycyjnej Olejarni to już obowiązkowa pozycja u szefów kuchni najlepszych polskich restauracji

    Przepisy

    Kaszanka z czarnej soczewicy z pieczonymi jabłkami, cebulą i sosem daktylowo-musztardowym

    W pierwszej kolejności przygotowujemy wywar z pieczonych warzyw - warzywa korzeniowe, seler naciowy, grzyby, czerwone wino

    Sernik/mango/palona biała czekolada/żel z żurawiny/borówki

    Twaróg, śmietanę, miód, mascarpone ubijamy na gładką masę w kitchen aid, następnie wypełniamy nią foremki, ciastka blenderujemy na puder i przykrywamy nimi spód sernika, całość mrozimy

    Szparagi z jajkiem i boczkiem na maślanym pieczywie

    Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru w mleku delikatnie podgrzanym. W misce mieszamy mąkę z solą, ziarnami i gałką muszkatołową

    Pierś kurczaka\pietruszka\grzyby

    Filet z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rolujemy i gotujemy sous-vide przez 30 min w temperaturze 64°C. Przed podaniem filet przesmażamy na patelni z dodatkiem masła.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Kuchnia zrodzona z planów filmowych

    Na mapie Dolnego Śląska w Ścinawie Polskiej, do której trudno trafić raczej przypadkiem, jest niezwykła Tawerna Kapitańska, którą dowodzi kapitan Tomasz Strażyński, a której sercem jest niezwykle pracowita i skromna Anna Strażyńska

    Patrzymy na to, co robi sąsiad, a nie na to, co robi cały świat

    Wspólnie z Rafałem Wronką postanowiliśmy bliżej przyjrzeć się finansom w gastronomii

    Gotowaniu od zawsze towarzyszą ludzie

    Z niekwestionowanym mistrzem nad mistrzami - Kurtem Schellerem - rozmawiamy nie tylko o ciekawych połączeniach smakowych

    Artykuły

    Grillowa alternatywa - kuchnia roślinna

    Pogoda za oknem ewidentnie przypomina nam, że najwyższa pora oficjalnie rozpocząć sezon grillowy. Pomimo iż w wielu restauracjach dania z grilla dostępne są przez cały rok, warto wykorzystać okres wiosenny do odświeżenia tych pozycji kart

    Zioła, jadalne chwasty i kwiaty bez tajemnic

    Z radością zaczynamy na talerzach układać nowalijki i wszystko co młode i zielone. Sałata i kiełki już nie wystarczają. Coraz odważniej do restauracyjnego menu wchodzą dzikie zioła, jadalne chwasty i kwiaty

    O wpływie gminy na sprzedaż alkoholu w Twojej restauracji

    Jeżeli ktoś oprócz Ciebie ma wpływ na sprzedaż alkoholu w Twojej restauracji, to jest to właśnie gmina. Gmina rozumiana jako Gminna Komisja ds. Rozwiązywania Problemów Alkoholowych, ale również gmina rozumiana jako Rada Gminy czy Miasta

    Partnerzy