Aktualności

Jak w 2022 roku zmieni się żywność ekologiczna?

Nastąpią znaczące zmiany wraz z początkiem przyszłego roku.

Decyzja restauratorów co do ewentualnego lockdownu

Restauratorzy nie zaakceptują kolejnego lockdownu i jeśli zostanie on ogłoszony, to lokale gastronomiczne pozostaną otwarte.

Przygotuj swoją restaurację na święta

Prowadzenie restauracji to duże wyzwanie, szczególnie w okresie przedświątecznym.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Rok Festiwali 2022 z rabatem pod choinkę!

    Przygotowania do Świąt ruszyły pełną parą. Każdy z nas stoi przed wyborem prezentu dla najbliższych.

    Co o Nowym Fine Dining mówią słynni Szefowie Kuchni?

    Tegoroczna edycja Festiwalu sztuki restauracyjnej jest zupełnie nową odsłoną i odbywa się pod hasłem #NowyFineDining.

    JAKOŚĆ, CENA, CZAS - trzy klucze do sukcesu

    Rozmowa z Michałem Niemcem - właścicielem restauracji WHY THAI.

    Nowości

    Roślinne zamienniki mięsa

    OneDayMore, wpisując się w trend całkowitego lub częściowego wykluczenia z diety produktów mięsnych, wprowadziło na rynek ich roślinne zamienniki.

    Brytyjska jagnięcina w polskich restauracjach

    Jarek Walczyk - Prezes, współzałożyciel i fundator Fundacji Klubu Szefów Kuchni, konsultant kulinarny, ambasador marki Queen's British Lamb, Z.T. Kruszwica.

    Inventory Control System (ICS)

    Inventory Control System (ICS) to nowoczesne rozwiązanie technologiczne usprawniające pracę w gastronomii poprzez automatyzację procesu zarządzania magazynem

  • 1
  • 2
  • 3

    • Zarządzanie profesjonalną kuchnią za pomocą technologii IoT - gromadzenie i przetwarzanie danych

    Najważniejszym celem organizacji zarządzających restauracjami i sklepami convenience jest konsekwentne przygotowywanie i serwowanie klientom świeżych i wysokiej jakości produktów.

    Elastyczność - to podstawa

    iVario Pro do restauracji? Naturalnie. Sprawdzi się także przy a la carte.

    Dla tych, którzy cenią smak i poszukują wygodnych rozwiązań?

    Olej z Esencją Masła, innowacyjny produkt Kruszwicy - połączenie oleju rzepakowego z płynną frakcją masła klarowanego - od września jest dostępny w nowej, poręcznej 2-litrowej butelce.

    Przepisy

    Dzika kaczka z kaszanką, brusznicą i burakiem

    Dzika kaczka z kaszanką, brusznicą i burakiem

    Pierś z kaczki sous-vide/młoda marchew/żurawina/fondant z ziemniaków/sos z czerwonego wina

    Pierś z kaczki nacieramy solą morską i cukrem 1:1

    Pierożki Dim Sum z krewetkami i łososiem oraz sosem z suszonych krewetek (10 porcji)

    Do dekoracji dania użyć prażonego sezamu, marynowanego imbiru i szczypiorku.

    Grillowana macka z ośmiornicy z dodatkiem ziemniaków na kremie z selera naciowego i szpinaku

    Najlepsza jest świeża ośmiornica, lecz jeśli nie uda nam się kupić świeżej, możemy się poratować mrożoną.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    JAKOŚĆ, CENA, CZAS - trzy klucze do sukcesu

    Rozmowa z Michałem Niemcem - właścicielem restauracji WHY THAI

    Szef kuchni nigdy nie jest samotnym marynarzem

    Rozmowa z Tomaszem Łagowskim - Executive w Restauracji Belvedere w Warszawie

    Regionalnie to znaczy smacznie, nie nudno

    Rozmowa z Sylwestrem Lisem - szefem kuchni w Belvedere Resort & Spa Zakopane

    Artykuły

    Święta na słodko

    Jakie desery najczęściej występują na naszych rodzinnych świątecznych stołach, a jakie znajdziemy w restauracjach?

    Ryby serwowane w restauracjach i na rodzinnych stołach wigilijnych

    Nadchodzi czas, który bardzo kojarzy się z rybami - od lat królują one w świątecznym menu.

    Gęsina - tradycja i wyjątkowy smak

    Gęsina to chude mięso, które można pokochać za wartości odżywcze i fenomenalny smak.

    Partnerzy