Aktualności

Tomasz Rosa i Marita Skomska najlepsi podczas konkursu "Czas na rybę"

7 października 2018 podczas Konkursu "Czas na rybę" Szefowie Kuchni z Województwa Opolskiego walczyli o zwycięstwo przygotowując potrawę z karpia. Obok ryby produktem obowiązkowym była również kasza gryczana.

W Światowym Dniu Chleba sięgamy do tureckich tradycji jego wypieku

Chleb jest pokarmem, który pojawia się na talerzu każdego, niezależnie od pochodzenia, wyznania czy klasy społecznej

Eksperci dzielą się wiedzą przed targami Wine Expo Poland

Temperatury podczas tegorocznego lata, globalne ocieplenie pozwalają formułować śmiałe wizje, że nasz kraj w produkcji wina może zostać nową Toskanią. Polska będzie winnym eldorado - mogliśmy przeczytać

  • 1
  • 2
  • 3

    • 30. urodziny polskiego producenta sosów dla branży HoReCa

    Fanex - polski producent sosów dla branży HoReCa, w bieżącym roku obchodzi jubileusz 30-lecia istnienia firmy. W ciągu tego czasu z kilkuosobowej firmy powstał prężnie i dynamicznie działający podmiot, który zatrudnia obecnie ponad 300 osób

    Za nami gala finałowa Wine&Food Noble Night

    W weekend mieliśmy przyjemność uczestniczyć w gali finałowej Wine & Food Noble Night. To jedyny konkurs w Polsce, gdzie w jury siedzą potencjalni, wymarzeni goście polskich restauracji: wyjątkowi goście z całej Polski

    Premiera VIII edycji Przewodnika Poland 100 Best Restaurants

    Premiera VIII edycji Przewodnika Poland 100 Best Restaurants, ogłoszenie listy 100 najlepszych restauracji w Polsce i wręczenie nagród najlepszym szefom kuchni w Polsce odbędzie się 26 października 2018 r. w Rytrze w Willi Poprad

    Nowości

    Bursztyn i Szafir Szefa - nowe produkty dla HoReCa

    Premierę nowych serów podczas Kongresu Szefów Kuchni zapowiedziała Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek z Radzynia Podlaskiego. Bursztyn Szefa i Szafir Szefa to wyjątkowe produkty, które mają szansę podbić serca szefów kuchni i ich gości

    Kawy jakości SPECIALITY z palarni ODIJA

    Prezentowana seria to kawy najwyższej jakości, wypalane jasno w niewielkim tradycyjnym piecu bębnowym z myślą o tzw. alternatywnych metodach zaparzania

    Convotherm 4 easyTouch i easyDial każdy w siedmiu rozmiarach

    Nowoczesne wzornictwo Convotherm 4 jest idealne do "front cooking". Projektowane ściśle według zasady "kształt podąża za funkcją" przejrzysta optyka łączy się z nowym wymiarem intuicyjnej obsługi i przyjaznego serwisu

  • 1
  • 2
  • 3

    • Prosty przepis na doskonałe mięso! Nowości Prymat GastroLine

    Marynata klasyczna gruboziarnista jest zupełnie nową propozycją w ofercie Prymat GastroLine, która znajdzie zastosowanie w tradycyjnej kuchni polskiej, jak i kuchniach świata

    Skalmierzycki od Lazur

    Lazur Skalmierzycki to wyjątkowa propozycja dla profesjonalnych kucharzy, poszukujących produktów o unikalnych walorach

    Debic - idealna śmietanka do deseru

    Do wykonania ciekawych deserów od podstaw można wykorzystać produkty, takie jak śmietankę Debic 32%, czy też Debic Stand&Overrun (35%). Są to śmietanki o wysokiej wydajności oraz trwałości, które nie opadną ani się nie rozdzielą w trakcie ich użytkowania

    Przepisy

    Makaron na miarę mistrza

    Makaron jest wyjątkowo wdzięcznym produktem. Daje niemal nieograniczone możliwości zastosowania w kuchni. A ja lubię czasem puścić wodze fantazji i poeksperymentować. - mówi Paweł Gałecki

    Węgorz

    Zmiksować węgorza na pastę, dodać resztę składników i połączyć. Rozwałkować na dowolną grubość i schłodzić. Piec w 165°C przez 12-16 min - zależy od grubości ciasta

    Chilli kurczak z woka

    Ogórki kiszone spalić na grillu. Na oleju przesmażyć do koloru pocięty drobno imbir. Dodać czosnek i również przesmażyć do koloru. Dodać cukier i rozpuścić go. Dodać spalone ogórki i sos rybny

    Wolno gotowany młody warchlak, madera, glazurowane marchewki, kwiaty cukinii, śliwka suska sechlońska

    Mięso z łopatki warchlaka pozbawiamy żył i błon, pozostawiając tłuszcz. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Zwijamy mięso ciasno w roladę i nakładamy samokurczliwą siatkę

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    To ja, szefowa, moja kuchnia i moje zasady

    Sprawdzamy, co słychać u Sylwii Stachyry po jej zwycięstwie w 7. edycji programu Top Chef

    Czasem nie chodzi o robienie rewolucji, ale utrzymanie standardów

    Małe przetasowanie na kulinarnej mapie Poznania sprawiło, że postanowiliśmy sprawdzić, co słychać u Sergiusza Hieronimczaka, który dziś jest szefem kuchni w restauracji Nifty No. 20

    Polacy pokochali turystykę weekendową

    Z Łukaszem de Lubicz Szeliskim rozmawiamy o rodzinnych interesach i społecznej odpowiedzialności biznesu

    Artykuły

    Paragon fiskalny czy rachunek kelnerski?

    Każda restauracja, mała czy duża, całoroczna czy sezonowa, musi być wyposażona w kasę fiskalną, a najlepiej dwie, bo na wypadek awarii na stanie powinna znajdować się również rezerwowa kasa rejestrująca. Tak czy nie?

    O kształceniu młodych cukierników

    Miałem w swojej wieloletniej praktyce zawodowej mały epizod dotyczący pomocy w przygotowaniu młodej osoby do cukierniczego konkursu międzynarodowego. I jak myślicie, jak mi poszło?

    Poszukując dawnych smaków...

    Okazuje się, że historyczna kuchnia polska idzie w parze z nowoczesnymi trendami. Historia zatacza koło. Smaki powracają na nowo. Wykorzystując receptury z przeszłości, możemy zasmakować historii

    Partnerzy