Dwie hale, dwie sceny i podwójna dawka wrażeń. W wtorek, 6 października 2026 roku w przestrzeni EXPO XXI w Warszawie odbyła się 10. edycja Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów.

"Gastronomia bez ściemy" - właśnie tak brzmiało hasło tegorocznej odsłony Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów, które uświetniło jubileusz dziesięciolecia wydarzenia.

Po raz pierwszy w historii program Kongresu został realizowany równolegle na dwóch scenach. W debatach wzięli udział liczni szefowie kuchni oraz eksperci z branży. Temat wielokanałowości w biznesie gastronomicznym poruszyli Kamil Sakałus, Bartosz Lisek, Dariusz Baryga, Rafał Koziorzemski i Tomasz Tracz. W debatę poświęconą prowadzeniu własnej restauracji zaangażowali się natomiast Bartłomiej Witkowski, Martin Gimenez Castro, Marcin Przybysz oraz Wojciech Harapkiewicz.

Ponadto interesujące wnioski dla branży wypłynęły z debaty na temat sukcesu w gastronomii. O początkach kariery oraz kamieniach milowych kluczowych dla rozwoju kariery opowiedzieli Ernest Jagodziński, Robert Sowa, Jarosław Uściński, Adam Chrząstowski oraz Jarosław Walczyk.

Ogromne zainteresowanie wzbudziła również prelekcja Wojciecha Modesta Amaro, który opowiedział o swojej drodze do doskonałości w gastronomii. Opisując kolejne etapy kariery, wskazał wydarzenia, w tym staże w renomowanych restauracjach, które go ukształtowały. Jednym z momentów przełomowych okazało się otwarcie Restauracji Atelier Amaro w Warszawie, która zdobyła pierwszą w historii Polski gwiazdkę Michelin. Wystąpienie pełne anegdot publiczność nagrodziła gromkimi brawami.

Wiodącym tematem tegorocznego Kongresu była także kultura "twardej kuchni". Swoje podejście w tym zakresie przedstawili Adrian Bęben, Tomasz Muza, Michał Toczyłowski i Konrad Kuzyka.

Prelekcję na temat radzenia sobie ze stresem w taki sposób, aby pasja nie przerodziła się w obsesję wygłosił Robert Rutkowski.

Ważnym punktem programu stało się ogłoszenie zwycięzców konkursu LAURY KONGRESU, czyli rozdanie złotych, srebrnych i brązowych medali dla producentów. Laureaci odebrali nagrody w kategorii Europejska Tradycja oraz Światowa Innowacja.

W ramach wydarzenia odbyła się również prapremiera 6 odcinków z serii "Szefem Być". Odwiedzający mieli okazję zapoznać się z historiami Marcina Popielarza, Marcina Przybysza, Kamila Mateńki, Rafała Koziorzemskiego, Kamila Tłuczka oraz Adriana Bębna. 

Tegoroczny Kongres stał się przestrzenią zarówno do poznania szerokiej oferty wystawców, jak i rozmów dotyczących realiów branży gastronomicznej.