Pracownia Kulinarna Juszkiewcz/Baryga to nowo otwarta przestrzeń kulinarna stworzona przez Olę Juszkiewicz i Dariusza Barygę. Lokal, który znajduje się w Giżycku, łączy tradycję z kuchnią warmińsko-mazurską, oferując warsztaty, spotkania oraz lokalne smaki.

Nowo otwarta Pracownia Kulinarna Juszkiewcz/Baryga znajduje się przy ulicy Dąbrowskiego 9 w Giżycku. Lokal został otwarty w budynku Starej Piekarni, która działała od 1890 roku! W 2021 roku została jednak zamknięta w związku brakiem pracowników. Przez cztery lata budynek stał pusty.

- Na początku piekarnię prowadzili Niemcy, później Polacy. Chodząc ulicą Dąbrowskiego w Giżycku, wielokrotnie rozmawialiśmy z Olą o tym miejscu, aż pewnego dnia pomyśleliśmy, że może warto właśnie tu otworzyć pracownię kulinarną. Tyle ludzi tam kupowało pieczywo - i to jakie! Zawsze były kolejki, bo piekarnia była najlepsza w okolicy. To było magiczne, sentymentalne miejsce - mówi Dariusz Baryga, szef kuchni, współzałożyciel Pracowni Kulinarnej.

Inicjatywa łączy 20-letnie doświadczenie gastronomiczne z pasją do gotowania. Założyciele podjęli próbę zachowania oryginalnego charakteru miejsca m.in. poprzez odnowienie dwojga ponad stuletnich drzwi i pozostawieniu na ścianach przebitek oryginalnych cegieł.

- Chcemy, żeby każdy, kto tu przyjdzie, poczuł historię i smak regionu, a jednocześnie odkrył nowe, wyjątkowe kulinarne doświadczenia - podkreśla Dariusz Baryga i Ola Juszkiewicz, założyciele Pracowni Kulinarnej. - Chcemy tu robić kolacje degustacyjne z naciskiem na produkty lokalne - dziczyznę, grzyby, kasze, ryby, dzikie ptactwo. Planujemy też kolacje tematyczne, np. "Wieczór z dziczyzną" albo "Smaki lasu w naszej pracowni". Chcemy współpracować z lokalnymi producentami i dostawcami, żeby każdy posiłek był pełen prawdziwych, regionalnych smaków - dodają.

Dzięki renowacji stara piekarnia zyskała nową odsłonę, dzięki której goście mogą poznać zarówno lokalne smaki, jak i tradycje w zupełnie nowy sposób - podsumowują pomysłodawcy inicjatywy.