Rośnie świadomość tego, co trafia na nasz talerz o poranku. Na polskich stołach królują nabiał, jajka i chleb, do którego jakości przykładamy coraz większą wagę - wynika z badań SW Research na zlecenie marki Puratos.

Z raportu wynika, że 82 proc. osób je śniadanie codziennie, a 18 proc. przyznaje, że pomija je przynajmniej od czasu do czasu, 4 proc. respondentów robi to tylko okazjonalnie, z kolei 2 proc. - nigdy lub prawie nigdy.

Badanie ukazuje silny kontrast pokoleniowy - w grupie poniżej 24 roku życia tylko 65 proc. badanych je śniadanie każdego dnia, podczas gdy wśród starszych odsetek ten wynosi 84 proc. Brak czasu, pośpiech i poranne obowiązki sprawiają, że śniadanie u niektórych ustępuje miejsca kawie lub szybkim przekąskom.

- Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, bo po nocnym odpoczynku organizm potrzebuje energii i równowagi. Dobre śniadanie daje siłę, stabilizuje poziom cukru i przygotowuje ciało do działania. Najgorsze nawyki to pośpiech oraz sięganie po słodkie gotowce i przetworzone produkty - dają chwilowy zastrzyk energii, a potem szybki spadek sił. Lepiej poświęcić chwilę na naturalne produkty, świeże warzywa, jajka i kromkę chleba na zakwasie - to naprawdę zmienia poranek - komentuje Andrzej Polan, osobowość kulinarna.

Jakość śniadań okiem Polaków

Jak Polacy oceniają swoje śniadania? Blisko 83 proc. uważa je za syte, a trzy czwarte za zdrowe i wartościowe odżywczo. Jednak jedynie 69 proc. przyznaje, że ich poranny posiłek nie jest monotonny. Różnica ta pokazuje, że choć staramy się jeść dobrze, wciąż brakuje nam pełnej równowagi - na stołach dominują nabiał, chleb i jajka, podczas gdy warzywa pojawiają się u 49 proc. badanych, a owoce u 29 proc..

- W naszych śniadaniach wciąż za dużo jest przetworzonych produktów - słodkich bułek, gotowych wędlin czy jogurtów z dodatkiem cukru. Zdrowe i pożywne śniadanie powinno składać się z prostych, naturalnych produktów: pełnowartościowego białka, warzyw, dobrych tłuszczów i oczywiście wysokiej jakości pieczywa. Chleb z zakwasem jest tu kluczowy - syci, daje stabilną energię i wspiera trawienie, stanowiąc fundament dla całego posiłku - podkreśla Andrzej Polan.

Najchętniej wybierany element śniadania

Pieczywo pozostaje stałym elementem polskiego poranka - zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Z badania wynika, że najczęściej sięgamy po nabiał (74 proc.), a równie często po chleb i jajka (po 64 proc.). Na śniadaniowych stołach pojawiają się też napoje (65 proc.) i produkty mięsne (58 proc.), a niemal co dziesiąta osoba rozpoczyna dzień od słodyczy.

Wśród chlebów najchętniej wybierane są chleby żytnie lub mieszane z ziarnami (40 proc.), a zaraz za nimi wypieki z zakwasem (37 proc.). Nieco rzadziej Polacy wybierają biały chleb pszenny (36 proc.) lub tradycyjny żytni (34 proc.).

Bułki, obok chleba, pozostają ważnym elementem polskiego śniadania - spożywa je na śniadanie 44 proc. Polaków. Najczęściej wybierane są pełnoziarniste grahamki (57 proc.), bułki z ziarnami (56 proc.) oraz klasyczne kajzerki (55 proc.). Rzadziej na polskich stołach pojawiają się bułki mieszane (34 proc.) i bajgle (15 proc.). Słodkie wypieki na śniadanie wybiera 16 proc. respondentów. Wśród nich króluje drożdżówka (67 proc.). Nieco rzadziej badani sięgają po croissanty (45 proc.) oraz bułki mleczne (44 proc.).

Pieczywo to nie tylko codzienny element śniadania, ale też coraz częściej miernik jakościowego posiłku i świadomego stylu życia. Jak zauważają eksperci, coraz więcej osób zwraca uwagę na skład, rodzaj mąki czy sposób wypieku.

Cena za dobry chleb

Chleb z zakwasem coraz częściej postrzegany jest przez Polaków jako produkt o wyjątkowej wartości. Ponad połowa deklaruje, że podczas zakupów zwraca uwagę na obecność zakwasu w składzie, a 94 proc. przyznaje, że tego rodzaju pieczywo pojawia się w ich domu przynajmniej od czasu do czasu, z czego ok. 60 proc. spożywa je na śniadanie przynajmniej kilka razy w tygodniu.

Wraz z rosnącą świadomością jakości zmienia się też nasze podejście do ceny. Ponad trzy czwarte Polaków (77 proc.) deklaruje, że byłoby gotowych zapłacić za chleb z zakwasem więcej niż za zwykły bochenek, a 14 proc. z nich - nawet dwukrotność ceny. To pokazuje, że dla wielu konsumentów jakość pieczywa odkrywa istotną rolę.

Eksperci podkreślają, że rosnąca popularność zakwasu to odpowiedź na potrzebę naturalności i autentycznego smaku. Aż 81 proc. respondentów uważa, że chleb wypiekany z zakwasem jest zdrowszy, a 70 proc. podkreśla, że dłużej zachowuje świeżość. Wysoko oceniany jest także jego smak - określany najczęściej jako wyrazisty, naturalny i przyjemny.

Po chleb do lokalnej piekarni

Zmieniają się nie tylko nasze nawyki żywieniowe, ale i miejsca, w których kupujemy chleb. Coraz chętniej wracamy do lokalnych, rzemieślniczych piekarni - to właśnie tam zaopatruje się dziś 31 proc. Polaków. Dla porównania, w dyskontach pieczywo kupuje 17 proc. badanych, w supermarketach i hipermarketach - 16 proc., a w piekarniach sieciowych - 14 proc. Niewielka grupa (3 proc.) piecze chleb samodzielnie. Pokazuje to, że Polacy doceniają świeżość, krótszy skład i rzemieślniczy charakter wypieków.