Rafał Targosz objął stanowisko szefa kuchni Gavi Restaurant. W pierwszej autorskiej karcie sięga po rodzime produkty, znajome smaki i tradycję, by spojrzeć na nie z własnej perspektywy.

Nowy szef kuchni Gavi Restaurant, od lat związany z krakowską sceną gastronomiczną, od 15 sierpnia br. prezentuje menu, w którym punktem wyjścia pozostaje Polska, a subtelny francuski akcent nadaje całości nowoczesną elegancję.

Nowa karta prowadzi przez smaki znane, ale podane w nieoczywistej odsłonie. W menu są m.in. pierogi ruskie, awanturka z wędzonego pstrąga, polska wołowina, dziczyzna czy ślimaki winniczki. Szczególnym ukłonem w stronę historii jest "Ćwierczakiewiczowa" - danie nawiązujące do postaci Lucyny Ćwierczakiewiczowej. To dowód na to, że dawne receptury mogą być inspiracją do stworzenia czegoś własnego.

Mimo że Rafał Targosz sięga po smaki, które znamy, nie próbuje zmieniać ich za wszelką cenę. Francja pojawia się w tej opowieści jako inspiracja, ale to Polska pozostaje jej głównym bohaterem.

"Nie wierzę w kuchnię, która potrzebuje wielu słów. Wierzę w smak budowany na doskonałym produkcie, szacunku do tradycji i technice, która wydobywa z niego to, co najlepsze" - mówi Rafał Targosz.

Jak podkreślają Gavi Restaurant, nowe menu otwiera kolejny etap w działalności Bachleda Luxury Hotel Kraków - MGallery Collection. Restauracja planuje rozwijać autorskie kolacje degustacyjne, wydarzenia kulinarne oraz projekty łączące kuchnię ze światem wina.