Są takie miejsca, do których wracamy wspomnieniami, myśląc o dzieciństwie czy czasach szalonej młodości. Na szczęście są lokale, w których te wspomnienia wciąż są żywe. Jednym z nich jest poznańska kawiarnia Kociak, funkcjonująca od 1962 roku. Czas pandemii nie był dla niego łaskawy, jednakże udało się nadać mu nowe życie. Z Adrianem Mieszałą, współwłaścicielem i menedżerem kawiarni Kociak, rozmawiamy o pomysłach na to miejsce, przedsiębiorczości oraz poznańskiej klienteli.

Skąd pomysł, by odnowić Kociaka?

Mój tata, jako małe dziecko, chodził do Kociaka i od zawsze marzył, żeby taki lokal posiadać - może nie konkretnie ten, ale taki legendarny. Kiedy pojawiła się informacja w mediach, że Kociak może zostać zamknięty z powodu pandemii i rosnących cen surowców, powstał pomysł, by go uratować. Spotkaliśmy się z ówczesnymi właścicielami, dzięki czemu udało nam się omówić kwestie współpracy. Reszta prac i sukcesu to aspekt socialmediowy oraz nieocenione wsparcie klientów. Wieść o ponownym otwarciu kawiarni, która pojawiła się w social mediach, bardzo szybko zyskała na popularności, co odbiło się też na nas - dzięki takiemu odzewowi czuliśmy jeszcze bardziej, że ten lokal trzeba reaktywować, mimo wszystkich przeciwności losu, takich jak remont ulicy św. Marcin, pandemii i inflacji. Należy zaznaczyć, że ten lokal cały czas był otwarty. Kiedy go przejmowaliśmy, on nadal działał. To nie było tak, że reaktywowaliśmy Kociaka po kilku latach nieobecności, tylko po prostu zamknęliśmy go na czas remontu i adaptacji wnętrz. Daliśmy lokalowi "drugie życie" po to, by ponad sześćdziesięcioletnia tradycja przetrwała i była nadal obecna na rynku. To jest pewnego rodzaju kontynuacja. Naszym celem było odnowienie lokalu, ulepszenie jakości serwowanych produktów, ale w taki sposób, by oddać w pełni jego klimat. Z wielką nadzieją pracowaliśmy, by ponownie w Kociaku było wielu gości, tak jak kiedyś.

CAŁY WYWIAD >KLINIJ TUTAJ<