Co zawiera Trendbook horeca? Jest to autorski zbiór najnowszych trendów, które zostały wybrane na podstawie dokładnego researchu oraz rozmów z szefami kuchni, właścicielami restauracji, specjalistami ds. marketingu, sommelierami - praktykami, przed którymi branża gastronomiczna nie ma tajemnic.

- Już po raz trzeci przygotowaliśmy tak różnorodną i obszerną publikację, jaką jest Trendbook horeca. Każda edycja cieszy się dużym zainteresowaniem wśród odbiorców. Zależy nam na tym, aby dzielić się najaktualniejszą wiedzą, którą pozyskujemy od  specjalistów związanych z gastronomią. Stąd pomysł na stworzenie tego materiału. W jednym miejscu zebraliśmy najważniejsze trendy, prognozy oraz kierunki rozwoju branży horeca, w rezultacie powstało kompleksowe źródło najnowszych informacji - informuje Ewa Uniejewska, Manager ds. marketingu Bidfood Farutex.

5 rozdziałów = 5 zakresów tematycznych

Trendbook 2023 podzielono na pięć rozdziałów:

1. POLITYKA (Napięcia i konflikty międzynarodowe);
2. KLIMAT i jego zmiany;
3. ZDROWIE (Wiek kryzysów zdrowotnych);
4. CZŁOWIEK (Upodobania żywieniowe);
5. TECHNOLOGIA (Transformacja technologiczna).

Trzeba mieć na uwadze, że poszczególne rozdziały odnoszą się do zachodzących na świecie mechanizmów, które mają wpływ na branżę horeca. Dlatego materiał dotyczy także trendów, które w 2023 roku będą szczególnie widoczne. Mowa m.in. o weganizmie i wegetarianizmie, comfort food, zero waste, wzrastającej popularność kuchni azjatyckich - a szczególnie koreańskiej, dark kitchen, regionalizm w kuchni oraz wiele innych.

Co więcej, publikacja zawiera wiele ciekawostek z kraju i ze świata, wywiady ze specjalistami oraz wypowiedzi ekspertów. Odpowiada na pytania, z którymi na co dzień mierzą się restauratorzy, m.in. 

• Jak istotne jest precyzyjne liczenie food costu?
• W jaki sposób ograniczyć marnowanie żywności?
• Jak wyróżnić się spośród konkurencji?
• Czy warto wprowadzić kody QR zamiast tradycyjnej karty menu?
• Czy w kryzysie ograniczać wydatki na marketing? A może zupełnie odwrotnie?

Publikacja jest dostępna bezpłatnie:

www.bidfood.pl/trendbook2023