Madryt to jeden z punktów wyjścia międzynarodowej podróży, która prowadzi do SIGEP World 2026 - wydarzenia dla branży lodziarskiej, cukierniczej, czekoladowej, kawowej, piekarniczej i pizzy (16-20 stycznia 2026). Ambasada Włoch w stolicy Hiszpanii - we współpracy z Włoską Agencją Handlową i Włoską Izbą Handlową w Hiszpanii - zorganizowała specjalny roadshow.

Analitycy, stowarzyszenia i kluczowi gracze z branży gastronomicznej na Półwyspie Iberyjskim zebrali się przy okrągłym stole, aby omówić zmiany zachodzące w przestrzeni miejskiej, stylach usług i modelach biznesowych.

Madryt otwiera nowe agendy rynkowe

Analiza porównawcza wykazała, że Hiszpania jest obecnie jednym z najbardziej dynamicznych rynków w Europie pod względem posiłków poza domem. Dane Circana przedstawione podczas roadshow pokazują, że wśród krajów europejskich, takich jak Francja, Wielka Brytania, Hiszpania, Włochy i Niemcy, ogólny wzrost w pierwszych dziewięciu miesiącach 2025 roku wyniósł +1,8 proc. w porównaniu z poprzednim rokiem. Hiszpania odnotowała wzrost o +2,4 proc., stając się krajem o najwyższym wzroście zarówno pod względem wydatków w lokalach gastronomicznych, jak i liczby odwiedzin.

W tym kontekście lodziarnie i cukiernie nadal stanowią ważny element nowoczesnych miejskich konceptów, identyfikując doświadczenie gastronomiczne, które łączy rzemieślniczą jakość i wysoką powtarzalność. To tematy, które będą kontynuowane podczas targów w Rimini, gdzie już zaplanowano bezpośrednie spotkania włoskich firm z hiszpańskimi grupami. Miejsce targów będzie również łatwiej dostępne dzięki bezpośrednim lotom nie tylko z Monachium, ale także z Madrytu, co sprzyja udziałowi kupujących, sieci i międzynarodowych operatorów.

Indie gościem specjalnym w 2026 roku

Kolejnym strategicznym punktem zainteresowania są Indie, które wezmą udział w targach SIGEP World jako kraj gościnny z delegacją kupców, przedstawicieli mediów i instytucji: to szybko rozwijający się rynek zainteresowany zaawansowanymi modelami usług gastronomicznych i hotelarskich - wskazują organizatorzy.

Gelato jako nieodłączny element branży gastronomicznej

Jednym z głównych tematów targów SIGEP World 2026 będzie gelato, czyli włoski mrożony deser, który ma zostać włączony do menu sieci restauracji, hoteli i kawiarni. Dzięki Gelato Meets Chains i międzynarodowej kampanii "What is Gelato?" lody będą promowane jako sztuka i okazja biznesowa: sieci restauracji, grupy hotelowe i kawiarnie zyskają narzędzia umożliwiające stałe włączenie włoskiego mrożonego deseru do menu, przekształcając go w charakterystyczny element swojej oferty.

Nowe scenariusze dla hoteli i kawiarni: dwa obserwatoria zmieniającego się rynku

Luxury Hotel Food Experience zwróci uwagę na pojawiające się trendy w hotelach z najwyższej półki poprzez autorytatywne wypowiedzi i strategiczne wizje świata akademickiego, menedżerów ds. żywności i napojów dużych sieci oraz cukierników. Dyskusja operacyjna na temat estetyki usług, tożsamości gastronomicznej i nowych form doświadczeń w kontekście premium.

Z kolei Innovation Bar zajmie się bardziej konkretnym aspektem rynku: zmianami zachodzącymi w barach. Inteligentna robotyka, zoptymalizowane procesy pracy, kawa speciality jako język, a nie tylko moda, as także nowe sposoby spożywania tego napoju.

(R)ewolucja pizzy: cały łańcuch dostaw na scenie targów

Projekt dotyczący pizzy rozwija się wraz z organizacją całego łańcucha dostaw: dodatków, ciasta, technologii oraz modeli usług. Pizza Arena wraz z Vision Plaza zapewnią żywe obserwatorium trendów i metod z wyjątkowymi partnerami, w tym przedstawicielami 50 Top Pizza i międzynarodowymi organizacjami szkoleniowymi.

Więcej informacji na stronie https://www.sigep.it/en