Bigos to bez wątpienia jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. 20 stycznia obchodzi swoje święto. Musi być wyrazisty, pożywny, a przede wszystkim smaczny!

W polskiej tradycji kulinarnej bigos, bez dwóch zdań, jest nie tylko nieodłącznym elementem świąt, ale także spotkań rodzinnych. Może odgrywać rolę kulinarnego akcentu w sam raz na zimne dni.

Bigos to danie, które każdy Polak jadł przynajmniej raz w życiu. Dlatego, wprowadzając go do restauracyjnego menu najlepiej postawić na klasyczny przepis. Mimo że głównym składnikiem bigosu jest kapusta, najważniejsze znaczenie ma wysokiej jakości mięso i kiełbasa. Im lepsze, tym bigos bardziej aromatyczny i treściwy. Pozostałe składniki to m.in. suszone grzyby, cebula, przyprawy, takie jak sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, jałowiec.W niektórych przepisach zaleca się również dodanie miodu i suszonych śliwek.

Niektórzy używają wyłącznie kiszonej kapusty, inni tylko świeżej, białej lub mieszanki. Z mięs świetnie nadaje się wieprzowina, wołowina, dziczyzna, gęś, kiełbasa czy różnego rodzaju wędzonki. Słony smak mięsa doskonale komponuje się z kwasowością kapusty.

Bigos w polskich kulinariach zajmuje naprawdę zaszczytne miejsce. Choć gości na naszych stołach od wieków, jest niezmiennie znany i lubiany.