Już 16 kwietnia 2026 roku w Kaliszu sześć dwuosobowych zespołów złożonych z profesjonalnych kucharzy zmierzy się w walce o tytuł mistrzów Polski w przyrządzaniu dziczyzny. Oto zakwalifikowane drużyny!

Warunkiem uzyskania kwalifikacji było uzyskanie pozytywnej oceny jury, które oceniło nadesłane przepisy z wykorzystaniem składników obowiązkowych wraz ze zdjęciami gotowych potraw.

- Ucieszył mnie wyrównany poziom zgłoszeń. W preeliminacjach nie ma możliwości spróbowania dań, dlatego ważne było uruchomienie kulinarnej wyobraźni i skupienie się nie tylko na aranżacjach, ale także na recepturach, aby wychwycić niuanse techniczne i optymalne wykorzystanie produktów obowiązkowych - wyjaśnia Adam Chrząstowski, przewodniczący jury i członek Kapituły Konkursu. - Błędami były brak precyzji i proporcjonalności dań. W kilku przypadkach potrawy były jednostajne kolorystycznie lub zbyt proste, czyli niepokazujące odpowiedniego połączenia możliwej obróbki z produktami. Nie chciałbym zdradzać, co zobaczymy na talerzach, ale cieszę się, że zakwalifikowani kucharze zaprezentują ciekawe technicznie i zapewne również smakowo dania. Różnica w ocenach poszczególnych potraw na etapie kwalifikacyjnym była niewielka, a to dobrze wróży - dodaje.

Finaliści

Zdobytego w 2024 r. tytułu mistrzowskiego będzie bronił Bartłomiej Pawlikowski, szef kuchni Restauracji Stanica Łowiecka Kniejówka w Ownicach, który po zwycięstwie przed dwoma laty w duecie z Marcinem Klóską wygrał także ostatni, jak się okazało, Kulinarny Puchar Polski. Tym razem kucharzem pomocniczym w zespole Bartłomieja Pawlikowskiego będzie Wojciech Czwarno.

- Osobiście zależy mi na tym, aby uzyskać wyższy poziom prac konkursowych, mimo tego, że podczas poprzedniej edycji Mistrzostw i tak był on wysoki. Cieszę się więc, że zwycięzca z 2024 r. zdecydował się bronić tytułu. Oznacza to, że konkurs zdobył już renomę i kucharze w nim startujący nie traktują go wyłącznie jako kwalifikacji do KPP - stwierdza Adam Chrząstowski.

Do rywalizacji przystąpią również Mariusz Wolski i Natanael Polakowski z Hotelu Malbork (pierwszy z nich w 2024 r. w barwach Hotelu Kozi Gród w Pomlewie otarł się o podium), Kamil Paszkowski i Filip Słabiński z Restauracji Albatros w Augustowie, Marcin Gwizdała i Bartosz Biały z Restauracji Muro w Rzeszowie, Krzysztof Tylkowski z Chef's Table by Ernest Jagodziński oraz Dawid Feist z Restauracji Żuk w Poznaniu, a także Vladimir Kretsu i Volodymyr Aleksieiev, reprezentujący Hotel Aroma Stone w Sycowie.

 - Z moich rozmów z częścią finalistów wyłania się jednoznaczny obraz dużej determinacji do walki o zwycięstwo, a nie tylko zaznaczenia swojego udziału w konkursie - mówi Tomasz Tarnawski, prezes zarządu firmy Las-Kalisz sp. z o.o., organizatora Mistrzostw Polski w Dziczyźnie - Memoriału Mariana Tarnawskiego.

Jurorzy

Na przyrządzenie dwóch dań każdy z zespołów będzie miał 120 minut, a za przekroczenie tego czasu przyznane zostaną punkty karne. Prezentację potraw, ich walory smakowe i zastosowane techniki kulinarne oceni siedmioosobowe jury degustacyjne. Adam Chrząstowski przewodniczył mu podczas pierwszych Mistrzostw Polski w Dziczyźnie w 2019 r., a teraz ponownie pokieruje pracą sędziów. W międzyczasie był zaangażowany w organizację wszystkich edycji konkursu jako członek jego kapituły i konsultant merytoryczny. W latach 2020-2024 jako ambasador marki HoReCa Las-Kalisz aktywnie propagował natomiast dziczyznę i mięso królicze w kręgach profesjonalistów.

- Do jury staraliśmy się pozyskać przede wszystkim autorytety kulinarne. Dodatkowym kryterium doboru sędziów był region, z którego pochodzą. Chcieliśmy objąć zasięgiem całą Polskę - wyjaśnia.

Po raz kolejny za stołem jurorskim zasiądą doświadczeni w tej roli Andrzej Jakomulski, Kurt Scheller i Robert Sowa. Debiutować będą natomiast Mateusz Szpytma, znany popularyzator dziczyzny i myśliwy Jakub Wolski, który posługuje się sugestywnym przydomkiem "Dziki Szef', oraz Magdalena Ossowska, szefowa kuchni Karczmy Górecznik w Antoninie. Warto wspomnieć, że za serwis dań konkursowych będzie odpowiadać młodzież z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Janka Bytnara "Rudego" w Kaliszu.

Gościem specjalnym oraz prowadzącym wydarzenie będzie Karol Okrasa. Po zakończonej rywalizacji poprowadzi pokaz kulinarny dla publiczności. Swoje umiejętności w tej części zaprezentuje również Ernest Jagodziński, który chwilę wcześniej pojawi się wśród szefów kuchni urozmaicających konkursową rywalizację pokazami live cookingu w wykonaniu Krzysztofa Grabowskiego i Przemysława Szwaka. Mistrzostwom będą ponadto towarzyszyć prezentacje stoisk promocyjnych partnerów konkursu. Wstęp na tę część jest wolny.

Ogłoszenie wyników V edycji Mistrzostw Polski w Dziczyźnie - Memoriału Mariana Tarnawskiego będzie można śledzić m.in. na profilu @mistrzostwadziczyzna na Facebooku.