
Gala Poland 100 Best Restaurants Awards 2023
17 kwietnia 2023 roku w Hotelu Żubrówka w Białowieży odbył się finał XII edycji przewodnika Poland 100 Best Restaurants. W trakcie gali wybrano m.in. najlepszą restaurację oraz najlepszą karczmę w Polsce, a także przyznano wiele innych nagród.
Tytuł najlepszej restauracji w Polsce 2023 roku otrzymała Drukarnia Smaku Cristina w Zakopanem, gdzie szefem kuchni jest Karol Górka. W miejscu dzisiejszej restauracji mieściła się niegdyś słynna drukarnia "Polonia". Obecnie w finezyjnej formie serwowane są autorskie dania kuchni polskiej, wzbogacone o międzynarodowe inspiracje i ducha slow food. Podstawą dla szefa kuchni są regionalne produkty oraz przygotowywane na miejscu w przeszklonej kuchni sery, kiszonki, marynaty oraz pieczywo. Coś dla siebie znajdą również koneserzy - ślimaki, przegrzebki, sezonowane steki czy nawet makaron z truflami. Za selekcję najwyższej klasy win odpowiada doświadczony sommelier. Co ciekawe Drukarnia Smaku Cristina jest numerem 1 na TripAdvisor w Zakopanem oraz została wyróżniona w prestiżowym, francuskim rankingu "La Liste".
Najlepszą karczmą w Polsce została Karczma Chata Zbójnicka również z Zakopanego. Jest to lokal położony w lesie i wyglądający jak typowa drewniana góralska chałupa - sprawia to, że czuć niesamowity klimat tego miejsca. Karczma prowadzona jest przez rodowitą góralkę, Halinę Zapatoczną, która wychowana została w góralszczyźnie i miłości do góralskiej kultury. Dania w jej karczmie przygotowywane są na bazie regionalnych produktów, przeplatając podhalańską tradycję z nowoczesnymi technikami gotowania oraz podawania.
Twórcom listy Poland 100 Best Restaurants przyświeca cel promowania miejsc tworzonych z pasją oraz zachowujących najwyższą jakość. Gala, a także sam przewodnik, są świetnym podsumowaniem wydarzeń w polskiej gastronomii, a także doskonałym impulsem do rozwoju branży. W wydarzeniu udział wzięło ponad 200 właścicieli i szefów kuchni z restauracji, które znalazły się na liście. Przeszkoleni oraz anonimowi inspektorzy odwiedzili i ocenili w tym roku 814 restauracji, oceniając je za pomocą kwestionariusza, składającego się ze stu podpunktów. Punkty przyznawano za jakość i świeżość produktów, harmonijność menu, walory smakowe serwowanych dań, profesjonalizm i jakość obsługi, komfort i atmosferę pobytu oraz otoczenie i wnętrze restauracji.
Ocena jest bardziej obiektywna dzięki ocenianiu przez konsumentów, a nie tylko przez krytyków kulinarnych. Wszystkie restauracje zostały uszeregowane według "Poland 100 Best Restaurants Score" na podstawie kompilacji przewodników i recenzji online. Dla każdej restauracji obliczana jest średnia wszystkich standardowych ocen, recenzji, ważona wskaźnikiem wiarygodności każdego źródła wraz z oceną inspektorów przeprowadzoną podczas badania Mystery Shopping.
Nagrody przyznano w następujących kategoriach: najlepsza restauracja w Polsce, najlepsza karczma w Polsce, Award of Excellence (3 widelce), Best of Award od Excellence (4 widelce) oraz Grand Award (5 widelców). Pozostałe sklasyfikowane restauracje, które nie znalazły się w finałowej setce, otrzymały 2 i 1 widelec.
Organizatorzy przyznali również nagrody specjalne! Szefem kuchni roku 2023 został Tomasz Bułach, osobowością kulinarną roku 2023 okazał się Janusz Gancarczyk. Na szefa kuchni jutra roku 2023 wybrany został Bartosz Fabiś, zaś kucharzem odkryciem roku 2023 został Rafał Grzegorzek. Michał Szczepański otrzymał nagrodę za kreowanie polskich przepisów w nowej odsłonie 2023, natomiast restauratorem roku został Robert Sowa. Nagrodę za krzewienie sztuki kulinarnej 2023 otrzymał Tomasz Smoczyk.
Pełne wyniki kształtują się następująco:
NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2023 - Drukarnia Smaku Cristina - Zakopane
5 widelców:
Restauracja Halka - Zakopane
Restauracja Szóstka - Warszawa
Searcle - Gdynia
Restauracja Gusto - Karpacz
Restauracja Wzorcownia By Wiesław Bober - Pabianice
Drukarnia Smaku Cristina - Zakopane
Epoka Restaurant - Warszawa
Restauracja Cafe Oranżeria - Kraków
Willa Poprad - Rytro
La Brasserie Moderne - Warszawa
Folwark Księżnej Anny - Anusin
N31 Restaurant&Bar - Warszawa
Nova Wola - Warszawa
Restauracja Stara Wozownia - Mała Wieś
U Wieniawy - Warszawa
Biały Królik Restaurant - Gdynia
Strefa Restauracja & Bar - Warszawa
Majątek Howieny - Pomigacze
Fiorentina - Kraków
Regionalna Restauracja Żubrówka - Białowieża
Restauracja L?Entre Villes - Sopot
Restauracja Refektarz Hotel ZAMEK RYN - Ryn
Platter By Karol Okrasa - Warszawa
Bottiglieria 1881 - Kraków
4 widelce:
Restauracja Belvedere - Warszawa
Boccanera - Kraków
I Love Pasta - Jelenia Góra
Zalipianki Ewa Wachowicz - Kraków
Restauracja Hotelu Złoty Groń - Istebna
Restauracja Scoria - Bydgoszcz
Garage Grill & Bar - Łomża
Restauracja Albero - Karpacz
Restauracja Bergo - Szklarska Poręba
Restauracja Elements - Świeradów-Zdrój
Restauracja Przystań i Marina - Wrocław
A'Bracciate Pasta & Wine - Kraków
Filipa 18 Food Wine Art. - Kraków
Góralska Tradycja - Zakopane
Restauracja Amarylis - Kraków
Chmielna By Grzegorz Labuda - Gdańsk
Restauracja Biała Róża - Kraków
Restauracja Grand Kasprowy - Zakopane
Restauracja Marilor - Zakopane
Restauracja Szklarnia - Gołkowice Dolne
Restauracja Akademia - Warszawa
Restauracja Moonsfera - Warszawa
Restauracja Polanka - Krosno
Resto Winebar Omatsu by Tomasz Smoczyk - Ropczyce
Nowa Szekla - Augustów
Restaurant & Bar Cristal - Białystok
Tawerna Fisza concept by Marcin Budynek - Augustów
Restauracja pod Sokołem - Sokółka
Trattoria La Cantina - Gdańsk
Szara Gęś - Kraków
Dworek New Restaurant - Bielsko-Biała
Kaktusy Kato Koncept Kulinarny - Katowice
Pracownia Smaku ORSO - Knurów
Restauracja Gallo Nero - Bielsko-Biała
Restauracja Kuchnia Otwarta - Katowice
Mercato - Gdańsk
Restauracja Młodnik - Katowice
Cafe Xander - Sopot
Restauracja Polka - Wisła
Restauracja Oyster - Świnoujście
A Nóż Widelec - Poznań
Restauracja Taaka Ryba - Sumina
Ristorante Osteria le Botti - Tychy
Spichlerz Gliwice - Gliwice
Śląska Prohibicja - Katowice
Restauracja LunaSol - Józefów
Restauracja Gavi - Kraków
Si Senor - Kielce
Restauracja Pałacowa Hotelu Anders - Stare Jabłonki
Trattoria w Puszczy - Ruciane-Nida
Pałac Warlity - Warlity Małe
Restauracja U Fukiera - Warszawa
Level 5 - Sianożęty
Magia Lubczyku - Dźwirzyno
Restauracja Sublima - Kołobrzeg
3 widelce:
Acquario - Wrocław
Restauracja Belle Epoque - Zgłobice
Restauracja Vernus - Zakopane
I Love Italy - Jelenia Góra
Ceviche Bar - Warszawa
Restauracja Lumiere - Przeźmierowo
Pałac Brunów - Brunów
Restauracja Romantyczna - Wzgórza Dylewskie
Pałac Mojęcice - Mojęcice
Restauracja Piernicova - Toruń
Restauracja Winestone - Katowice
Ristorante Mare e Monti - Łódź
Restauracja Arte - Kołobrzeg
Restauracja ? La Carte - Arłamów
Dom Miodu i Wina - Muszyna
Ilkus Hotel & Restaurant - Krze
MEAT ME - Limanowa
Mr' Jerry Restauracja & Steak House - Nowy Sącz
Restauracja Baster - Kraków
Restauracja Beskidzka - Andrychów
Restauracja Cristalino Kuchnia i Wino - Tarnów
Ristorante & Pizzeria Cristina - Zakopane
Ristorante Taormina - Oświęcim
Restauracja Bubbles - Warszawa
Restauracja Future & Wine - Warszawa
Restauracja w Kamienicy - Łomża
Restauracja Zatoka Smaków - Jastarnia
Restauracja Beskidzka 40 - Szczyrk
Restauracja Bukova - Istebna
Restauracja Dotychczas - Tychy
Restauracja Dwór Bismarcka - Mysłowice
Różana Batorego - Tarnów
511 Bar & Restaurant - Podzamcze
Restauracja Twoja Kolejka - Łodygowice
U kelnerów - Zabrze
Restauracja Bukszpryt - Rewa
Restauracja Terra Mare - Katowice
Restauracja Baryłka - Gdańsk
Restauracja The Piano - Bytom
Restauracja Monte-Carlo - Kielce
Restauracja Sirocco - Olsztyn
Gościniec Ryński Młynn - Ryn
Restauracja Hotelu Ognisty Ptak - Ogonki
Restauracja Mixtura by Roman Serdiuk - Poznań
Restauracja Destylarnia - Mierzęcin
Restauracja Cynamon - Ustronie Morskie
M15 Restaurant & Bar - Sopot
Przystanek Zatoka - Siła
Najlepsza karczma w Polsce 2023 - Karczma Chata Zbójnicka - Zakopane
4 widelce:
Jakubowa Izba - Ryki
Klimtówka - Wolbrom
Karcma Muzykancko - Poronin
Karczma Chata Zbójnicka - Zakopane
Karczma Cichy Kącik - Krynica-Zdrój
Karczma Litworowy Staw - Białka Tatrzańska
Nordowi Mol - Celbowo
3 widelce:
Siwy Dym - Celejów
NAGRODY SPECJALNE
Za pomoc i zaangażowanie w organizacji Gali - Hotel Żubrówka w Białowieży
Najlepszy serwis - Akademia - Warszawa
Restauracja z klimatem - Bubbles - Warszawa
Najlepsza restauracja z kuchnią polską - U Wieniawy
Konkurs kulinarny roku - Arte Culinaria Italiana
Impreza kulinarna roku - Sylwester Szefów Kuchni
Osobowość kulinarna - Janusz Gancarczyk
Szef kuchni jutra - Bartosz Fabiś
Kucharz odkrycie roku - Rafał Grzegorzek
Kreowanie polskich przepisów w nowej odsłownie - Michał Szczepański
Krzewienie sztuki kulinarnej - Tomasz Smoczyk
Restaurator Roku - Robert Sowa
Szef kuchni roku - Tomasz Bułach
Wszystkim serdecznie gratulujemy!