17 kwietnia 2023 roku w Hotelu Żubrówka w Białowieży odbył się finał XII edycji przewodnika Poland 100 Best Restaurants. W trakcie gali wybrano m.in. najlepszą restaurację oraz najlepszą karczmę w Polsce, a także przyznano wiele innych nagród.

Tytuł najlepszej restauracji w Polsce 2023 roku otrzymała Drukarnia Smaku Cristina w Zakopanem, gdzie szefem kuchni jest Karol Górka. W miejscu dzisiejszej restauracji mieściła się niegdyś słynna drukarnia "Polonia". Obecnie w finezyjnej formie serwowane są autorskie dania kuchni polskiej, wzbogacone o międzynarodowe inspiracje i ducha slow food. Podstawą dla szefa kuchni są regionalne produkty oraz przygotowywane na miejscu w przeszklonej kuchni sery, kiszonki, marynaty oraz pieczywo. Coś dla siebie znajdą również koneserzy - ślimaki, przegrzebki, sezonowane steki czy nawet makaron z truflami. Za selekcję najwyższej klasy win odpowiada doświadczony sommelier. Co ciekawe Drukarnia Smaku Cristina jest numerem 1 na TripAdvisor w Zakopanem oraz została wyróżniona w prestiżowym, francuskim rankingu "La Liste".

Najlepszą karczmą w Polsce została Karczma Chata Zbójnicka również z Zakopanego. Jest to lokal położony w lesie i wyglądający jak typowa drewniana góralska chałupa - sprawia to, że czuć niesamowity klimat tego miejsca. Karczma prowadzona jest przez rodowitą góralkę, Halinę Zapatoczną, która wychowana została w góralszczyźnie i miłości do góralskiej kultury. Dania w jej karczmie przygotowywane są na bazie regionalnych produktów, przeplatając podhalańską tradycję z nowoczesnymi technikami gotowania oraz podawania.

Twórcom listy Poland 100 Best Restaurants przyświeca cel promowania miejsc tworzonych z pasją oraz zachowujących najwyższą jakość. Gala, a także sam przewodnik, są świetnym podsumowaniem wydarzeń w polskiej gastronomii, a także doskonałym impulsem do rozwoju branży. W wydarzeniu udział wzięło ponad 200 właścicieli i szefów kuchni z restauracji, które znalazły się na liście. Przeszkoleni oraz anonimowi inspektorzy odwiedzili i ocenili w tym roku  814 restauracji, oceniając je za pomocą kwestionariusza, składającego się ze stu podpunktów. Punkty przyznawano za jakość i świeżość produktów, harmonijność menu, walory smakowe serwowanych dań, profesjonalizm i jakość obsługi, komfort i atmosferę pobytu oraz otoczenie i wnętrze restauracji.

Ocena jest bardziej obiektywna dzięki ocenianiu przez konsumentów, a nie tylko przez krytyków kulinarnych. Wszystkie restauracje zostały uszeregowane według "Poland 100 Best Restaurants Score" na podstawie kompilacji  przewodników i recenzji online. Dla każdej restauracji obliczana jest średnia wszystkich standardowych ocen, recenzji, ważona wskaźnikiem wiarygodności każdego źródła wraz z oceną inspektorów przeprowadzoną podczas badania Mystery Shopping.

Nagrody przyznano w następujących kategoriach: najlepsza restauracja w Polsce, najlepsza karczma w Polsce, Award of Excellence (3 widelce), Best of Award od Excellence (4 widelce) oraz Grand Award (5 widelców). Pozostałe sklasyfikowane restauracje, które nie znalazły się w finałowej setce, otrzymały 2 i 1 widelec.

Organizatorzy przyznali również nagrody specjalne! Szefem kuchni roku 2023 został Tomasz Bułach, osobowością kulinarną roku 2023 okazał się Janusz Gancarczyk. Na szefa kuchni jutra roku 2023 wybrany został Bartosz Fabiś, zaś kucharzem odkryciem roku 2023 został Rafał Grzegorzek. Michał Szczepański otrzymał nagrodę za kreowanie polskich przepisów w nowej odsłonie 2023, natomiast restauratorem roku został Robert Sowa. Nagrodę za krzewienie sztuki kulinarnej 2023 otrzymał Tomasz Smoczyk.

Pełne wyniki kształtują się następująco:

NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2023 - Drukarnia Smaku Cristina - Zakopane

5 widelców:

Restauracja Halka - Zakopane

Restauracja Szóstka - Warszawa

Searcle - Gdynia

Restauracja Gusto - Karpacz

Restauracja Wzorcownia By Wiesław Bober - Pabianice

Drukarnia Smaku Cristina - Zakopane

Epoka Restaurant - Warszawa

Restauracja Cafe Oranżeria - Kraków

Willa Poprad - Rytro

La Brasserie Moderne - Warszawa

Folwark Księżnej Anny - Anusin

N31 Restaurant&Bar - Warszawa

Nova Wola - Warszawa

Restauracja Stara Wozownia - Mała Wieś

U Wieniawy - Warszawa

Biały Królik Restaurant - Gdynia

Strefa Restauracja & Bar - Warszawa

Majątek Howieny - Pomigacze

Fiorentina - Kraków

Regionalna Restauracja Żubrówka - Białowieża

Restauracja L?Entre Villes - Sopot

Restauracja Refektarz Hotel ZAMEK RYN - Ryn

Platter By Karol Okrasa - Warszawa

Bottiglieria 1881 - Kraków

4 widelce:

Restauracja Belvedere - Warszawa

Boccanera - Kraków

I Love Pasta - Jelenia Góra

Zalipianki Ewa Wachowicz - Kraków

Restauracja Hotelu Złoty Groń - Istebna

Restauracja Scoria - Bydgoszcz

Garage Grill & Bar - Łomża

Restauracja Albero - Karpacz

Restauracja Bergo - Szklarska Poręba

Restauracja Elements - Świeradów-Zdrój

Restauracja Przystań i Marina - Wrocław

A'Bracciate Pasta & Wine - Kraków

Filipa 18 Food Wine Art. - Kraków

Góralska Tradycja - Zakopane

Restauracja Amarylis - Kraków

Chmielna By Grzegorz Labuda - Gdańsk

Restauracja Biała Róża - Kraków

Restauracja Grand Kasprowy - Zakopane

Restauracja Marilor - Zakopane

Restauracja Szklarnia - Gołkowice Dolne

Restauracja Akademia - Warszawa

Restauracja Moonsfera - Warszawa

Restauracja Polanka - Krosno

Resto Winebar Omatsu by Tomasz Smoczyk - Ropczyce

Nowa Szekla - Augustów

Restaurant & Bar Cristal - Białystok

Tawerna Fisza concept by Marcin Budynek - Augustów

Restauracja pod Sokołem - Sokółka

Trattoria La Cantina - Gdańsk

Szara Gęś - Kraków

Dworek New Restaurant - Bielsko-Biała

Kaktusy Kato Koncept Kulinarny - Katowice

Pracownia Smaku ORSO - Knurów

Restauracja Gallo Nero - Bielsko-Biała

Restauracja Kuchnia Otwarta - Katowice

Mercato - Gdańsk

Restauracja Młodnik - Katowice

Cafe Xander - Sopot

Restauracja Polka - Wisła

Restauracja Oyster - Świnoujście

A Nóż Widelec - Poznań

Restauracja Taaka Ryba - Sumina

Ristorante Osteria le Botti - Tychy

Spichlerz Gliwice - Gliwice

Śląska Prohibicja - Katowice

Restauracja LunaSol - Józefów

Restauracja Gavi - Kraków

Si Senor - Kielce

Restauracja Pałacowa Hotelu Anders - Stare Jabłonki

Trattoria w Puszczy - Ruciane-Nida

Pałac Warlity - Warlity Małe

Restauracja U Fukiera - Warszawa

Level 5 - Sianożęty

Magia Lubczyku - Dźwirzyno

Restauracja Sublima - Kołobrzeg

3 widelce:

Acquario - Wrocław

Restauracja Belle Epoque - Zgłobice

Restauracja Vernus - Zakopane

I Love Italy - Jelenia Góra

Ceviche Bar - Warszawa

Restauracja Lumiere - Przeźmierowo

Pałac Brunów - Brunów

Restauracja Romantyczna - Wzgórza Dylewskie

Pałac Mojęcice - Mojęcice

Restauracja Piernicova - Toruń

Restauracja Winestone - Katowice

Ristorante Mare e Monti - Łódź

Restauracja Arte - Kołobrzeg

Restauracja ? La Carte - Arłamów

Dom Miodu i Wina - Muszyna

Ilkus Hotel & Restaurant - Krze

MEAT ME - Limanowa

Mr' Jerry Restauracja & Steak House - Nowy Sącz

Restauracja Baster - Kraków

Restauracja Beskidzka - Andrychów

Restauracja Cristalino Kuchnia i Wino - Tarnów

Ristorante & Pizzeria Cristina - Zakopane

Ristorante Taormina - Oświęcim

Restauracja Bubbles - Warszawa

Restauracja Future & Wine - Warszawa

Restauracja w Kamienicy - Łomża

Restauracja Zatoka Smaków - Jastarnia

Restauracja Beskidzka 40 - Szczyrk

Restauracja Bukova - Istebna

Restauracja Dotychczas - Tychy

Restauracja Dwór Bismarcka - Mysłowice

Różana Batorego - Tarnów

511 Bar & Restaurant - Podzamcze

Restauracja Twoja Kolejka - Łodygowice

U kelnerów - Zabrze

Restauracja Bukszpryt - Rewa

Restauracja Terra Mare - Katowice

Restauracja Baryłka - Gdańsk

Restauracja The Piano - Bytom

Restauracja Monte-Carlo - Kielce

Restauracja Sirocco - Olsztyn

Gościniec Ryński Młynn - Ryn

Restauracja Hotelu Ognisty Ptak - Ogonki

Restauracja Mixtura by Roman Serdiuk - Poznań

Restauracja Destylarnia - Mierzęcin

Restauracja Cynamon - Ustronie Morskie

M15 Restaurant & Bar - Sopot

Przystanek Zatoka - Siła

Najlepsza karczma w Polsce 2023 - Karczma Chata Zbójnicka - Zakopane

4 widelce:

Jakubowa Izba - Ryki

Klimtówka - Wolbrom

Karcma Muzykancko - Poronin

Karczma Chata Zbójnicka - Zakopane

Karczma Cichy Kącik - Krynica-Zdrój

Karczma Litworowy Staw - Białka Tatrzańska

Nordowi Mol - Celbowo

3 widelce:

Siwy Dym - Celejów

NAGRODY SPECJALNE

Za pomoc i zaangażowanie w organizacji Gali - Hotel Żubrówka w Białowieży

Najlepszy serwis - Akademia - Warszawa

Restauracja z klimatem - Bubbles - Warszawa

Najlepsza restauracja z kuchnią polską - U Wieniawy

Konkurs kulinarny roku - Arte Culinaria Italiana

Impreza kulinarna roku - Sylwester Szefów Kuchni

Osobowość kulinarna - Janusz Gancarczyk

Szef kuchni jutra - Bartosz Fabiś

Kucharz odkrycie roku - Rafał Grzegorzek

Kreowanie polskich przepisów w nowej odsłownie - Michał Szczepański

Krzewienie sztuki kulinarnej - Tomasz Smoczyk

Restaurator Roku - Robert Sowa

Szef kuchni roku - Tomasz Bułach

Wszystkim serdecznie gratulujemy!