Wybór dostawcy w sektorze HoReCa nie powinien być przypadkowy. Właściciele lokali gastronomicznych kierują się jasno określonymi kryteriami: jakość produktów, atrakcyjna cena, kompleksowa oferta oraz terminowe dostawy. Oto druga część analizy, w której przedstawiamy odpowiedź dystrybutorów i hurtowni na potrzeby restauratorów. Dostawcy, którzy potrafią spełnić ich wymagania nie tylko zyskują lojalnych klientów, ale i stają się realnym wsparciem w prowadzeniu biznesu w dynamicznym świecie gastronomii.

W pierwszej części analizy przyjrzeliśmy się kluczowym kryteriom, które właściciele lokali gastronomicznych biorą pod uwagę przy wyborze dostawców w sektorze HoReCa. Na podstawie danych z najnowszych badań oraz obserwacji rynkowych wskazaliśmy cztery główne filary decyzyjne: jakość produktów, atrakcyjna cena, kompleksowa oferta oraz szybkość i niezawodność dostaw. Teraz oddajemy głos dystrybutorom - firmom, które na co dzień obsługują lokale gastronomiczne i doskonale znają realia branży. Te cztery obszary są nie tylko wyzwaniem, ale i polem do budowania przewagi konkurencyjnej.

Kluczem do sukcesu są przede wszystkim relacje, to od nich zależy m.in. wartość przychodu, który generuje gastronomia. Według najnowszych danych Głównego Urzędu Statystycznego, przychody z działalności gastronomicznej w Polsce w 2023 roku przekroczyły 76 miliardów złotych, co stanowi wzrost o ponad 18,6 proc. w porównaniu do roku poprzedniego. Tak znaczący wynik pokazuje, że branża gastronomiczna nie tylko skutecznie odrobiła pandemiczne straty, ale również dynamicznie się rozwija. Wraz z rosnącą konkurencją i oczekiwaniami gości, właściciele biznesów gastronomicznych są zmuszeni do podejmowania coraz bardziej przemyślanych decyzji. Dotyczy to zwłaszcza współpracy z dostawcami. W tym kontekście dystrybutorzy w sektorze HoReCa stają się nie tylko źródłem zaopatrzenia, ale też kluczowymi partnerami wspierającymi stabilność operacyjną i rozwój lokali.

Różne lokale, różne potrzeby, ale wspólne priorytety

Branża gastronomiczna w Polsce to zróżnicowany krajobraz obejmujący zarówno restauracje, restauracje hotelowe, jak i bary szybkiej obsługi, kawiarnie, puby, pizzerie, food trucki czy firmy cateringowe. Każdy z tych formatów ma inne potrzeby, rytm pracy oraz oczekiwania wobec dostawcy.

Jak wskazuje dane PMR zebrane w raporcie PMR Market Experts by Hume?s: "Rynek HoReCa w Polsce 2025. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2025-2030", zarówno restauracje hotelowe, jak i firmy cateringowe najczęściej zwracają uwagę na jakość towarów - wymieniło ją aż 83 proc. badanych z tych segmentów rynku. Restauracje hotelowe nieco mniej uwagi przywiązują natomiast do ceny towarów (63 proc.), za to częściej zwracają uwagę na dogodne warunki i odroczone terminy płatności (32 proc.). Cena jest z kolei częściej wskazywana przez pizzerie (77 proc.) i firmy cateringowe (79 proc.). Pizzeriom, barom szybkiej obsługi oraz kawiarniom i herbaciarniom częściej zależy na szerokim wyborze towarów.

Mimo tych różnic, istnieje kilka wspólnych mianowników, które determinują wybór odpowiedniego dostawcy: jakość produktów, atrakcyjna cena, kompleksowa oferta oraz szybkość i niezawodność dostaw.

Jakość - fundament zaufania i satysfakcji

W gastronomii jakość produktów to podstawa. Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na pochodzenie składników, świeżość, sposób przechowywania, a nawet certyfikaty jakości i zrównoważonych upraw. Dla właścicieli restauracji oznacza to konieczność współpracy z dostawcami, którzy oferują wysokiej klasy produkty, zachowując transparentność.

Dla wielu dystrybutorów jakość nie jest dodatkiem do oferty - to jej fundament. Wiedzą, że w gastronomii każdy składnik, każda partia produktu, każdy szczegół może wpłynąć na finalny efekt na talerzu.

- Dla nas jakość to nie tylko parametr, lecz efekt odpowiedzialnych decyzji zarówno wobec klientów, jak i producentów. Kluczową rolę w Vininova pełni Rada Asortymentowa: sześcioosobowy zespół, który zna rynek, uczestniczy w wydarzeniach i słucha restauratorów. Rozważając wprowadzenie nowego produktu, Rada bierze pod uwagę całość elementów wpływających na jakość, w tym uprawę, charakter winnicy oraz proces produkcji niezależnie od skali producenta. Cena ma znaczenie, lecz - jak pokazują badania - nie jest dziś jedynym kryterium. Równie ważna jest jakość rozumiana jako doświadczenie, zaczynając od winnicy, poprzez butelkę, aż po kieliszek. Takie podejście buduje naszą wartość jako partnera HoReCa i kształtuje jedno z najciekawszych portfolio winiarskich w Polsce - podkreśla Tomasz Zubek, dyrektor handlowy Vininova.

Jakość surowców przekłada się na smak dań, a tym samym na opinie gości, lojalność i częstotliwość powrotów. Dystrybutorzy, którzy potrafią dostarczyć wysokiej klasy produkty stanowią dziś nieocenione wsparcie dla szefów kuchni i menedżerów lokali gastronomicznych.

- Siłą Greek Trade jest nie tylko wieloletnie doświadczenie i międzynarodowe kontakty, ale przede wszystkim własny zakład produkcyjny. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad procesem wytwarzania. Nasze produkty powstają z wyselekcjonowanych surowców z zachowaniem ścisłej kontroli jakości na każdym etapie produkcji. Dzięki temu restauratorzy mogą liczyć na stały smak i wygląd potraw, co przekłada się na zadowolenie gości i spójność karty. Oferujemy szerokie portfolio produktów Helcom dla gastronomii, zaczynając od warzyw konserwowych, poprzez makarony, produkty pomidorowe, oliwy, aż po owoce w zalewach. Są one gotowe do natychmiastowego użycia, co znacząco skraca czas przygotowania dań. Różnorodne formy odpowiadają specyfice pracy w gastronomii, wspierając kucharzy w szybkim i sprawnym komponowaniu dań. Nasi klienci mogą liczyć na produkty w różnych formatach opakowań - od gastronomicznych wiader i puszek po butelki, worki i słoiki. Istnieje także możliwość dopasowania receptur i opakowań do specyfiki danej kuchni czy rynku - mówi Anna Malczewska, Product Manager w dziale gastronomii Greek Trade.

Co ważne, jakość nie ogranicza się do żywności. Dotyczy również opakowań, chemii gastronomicznej, akcesoriów czy sprzętu - wszystko, co może mieć wpływ na bezpieczeństwo i odbiór lokalu.

Cena - gospodarowanie budżetem bez kompromisów

Rentowność lokalu w dużej mierze zależy od umiejętności kontrolowania kosztów, a jednym z głównych składników food costu są właśnie zakupy produktów. Istotne jest jednak, by atrakcyjna cena nie szła w parze z niższą jakością. Profesjonalni dostawcy w sektorze HoReCa potrafią wyważyć te dwa elementy i zaoferować realną wartość, czyli dobry produkt w uczciwej cenie.

- Nasza firma od 30 lat wspiera branżę HoReCa, łącząc wysoką jakość produktów z nowoczesnym podejściem do obsługi klienta. Uważnie śledzimy trendy gastronomiczne i dynamicznie reagujemy na potrzeby rynku zarówno w segmencie klasycznym, jak i innowacyjnych konceptach kulinarnych. Współpracujemy wyłącznie z renomowanymi producentami, gwarantując jakość, bezpieczeństwo i ciągłość dostaw. Zapewniamy profesjonalną obsługę na każdym etapie, zaczynając od indywidualnego doradztwa i elastycznej oferty cenowej, aż po terminową logistykę. Nasi doradcy handlowi aktywnie wspierają klientów, dopasowując ofertę do realnych potrzeb ich lokalu. Korzystamy z nowoczesnej platformy B2B do składania zamówień, zachowując jednocześnie możliwość kontaktu i obsługi w tradycyjnej formie - wskazuje Anetta Doliwa, dyrektor handlowy Piek-Hurt.

Ceny w sektorze gastronomicznym są czynnikiem krytycznym, szczególnie w dobie zmiennych kosztów operacyjnych, rosnących cen energii, wynagrodzeń oraz inflacji. Dystrybutorzy mają tego świadomość i aktywnie szukają sposobów, by wesprzeć branżę w zarządzaniu kosztami bez utraty jakości.

Szeroka oferta - oszczędność czasu i logistyka bez chaosu

Nowoczesna restauracja potrzebuje znacznie więcej niż tylko składników do gotowania. Dystrybutorzy, którzy są w stanie zaoferować kompleksową ofertę, stają się szczególnie cennymi partnerami. Dzięki temu przedsiębiorcy mogą zaoszczędzić czas, zmniejszyć liczbę faktur i uprościć logistykę dostaw.

- Oferta Bidfood to połączenie autentycznych smaków z różnych stron świata i produktów regionalnych. Zapewniamy szeroki wybór składników, począwszy od kuchni azjatyckich i kuchni włoskiej, aż po produkty od polskich, lokalnych dostawców. Nasi przedstawiciele regularnie odwiedzają producentów, by na miejscu weryfikować jakość, również poza granicami kraju. Jesteśmy też bezpośrednim importerem owoców morza, co daje nam pełną kontrolę - stąd bogata oferta ryb w marce Sea Story zarówno w odsłonie ekonomicznej, jak i wykwintnej. W ramach naszych kluczowych marek wprowadzamy także produkty premium, natomiast kebab Al Safar to przykład rzemieślniczego podejścia, które wnosi nową jakość do tej kategorii. Dużo rozmawiamy z klientami, a jeśli rynek czegoś potrzebuje, po prostu to dostarczamy - mówi Monika Kobel, koordynatorka ds. komunikacji marketingowej w Bidfood.

Dostępność szerokiego asortymentu to nie tylko wygoda dla restauratora, to także kluczowy element sprawnego zarządzania lokalem. Szerokość oferty przekłada się nie tylko na wygodę, ale i na możliwość budowania unikalnego menu i wizerunku lokalu.

- Oferta North Coast łączy szeroką gamę kategorii produktowych z wysokimi standardami jakościowymi. Nasza strategia koncentruje się na odpowiednim adresowaniu potrzeb rynku, kanałów sprzedaży i oczekiwań konsumenckich. Współpracujemy z dostawcami, takimi jak Nuova Castelli, Cirio, Agnesi, Lactalis czy Galbani, co pozwala nam budować ofertę, która nie tylko spełnia najwyższe standardy jakościowe, ale również odpowiada na aktualne trendy kulinarne i żywieniowe. Stale rozbudowujemy portfolio o nowe segmenty - od produktów spożywczych kategorii świeże i suche, po wina i alkohole mocne, co bez wątpienia czyni nas elastycznym i atrakcyjnym partnerem dla sektora HoReCa. North Coast to także wiedza. Poprzez inicjatywę North Coast University budujemy pozycję wiodącego edukatora na rynku, jeśli chodzi o kuchnię i produkty śródziemnomorskie. Wierzymy, że dzielenie się wiedzą to fundament trwałych relacji biznesowych oraz skutecznego rozwoju rynku. North Coast to synonim jakości, różnorodności, edukacji i konsekwentnie realizowanej strategii produktowej opartej na zaufaniu, doświadczeniu i pasji do dobrego smaku - podsumowuje Sebastian Synowiec, menedżer ds. rynku HoReCa w North Coast.

Kompleksowe portfolio produktów pozwala lokalom na podążanie za trendami oraz bycie na bieżąco z nowinkami kulinarnymi.

Szybkość dostaw - ciągłość działania bez ryzyka przerw

Gastronomia działa w czasie rzeczywistym. Tu nie ma miejsca na błędy i opóźnienia. Dystrybutorzy wiedzą, że każde zamówienie to element większej układanki, która musi funkcjonować precyzyjnie, bo gość nie poczeka.

CAŁY ARTYKUŁ <KLIKNIJ TUTAJ>