Przed nami pierwsza edycja konkursu kulinarnego Tradycje Kuchni Polskiej. Wydarzenie odbędzie się już w dniach 10-11 marca 2026 roku w Warszawie podczas targów EuroGastro. Oto zespoły, które zobaczymy podczas rywalizacji.

Komisja Kwalifikacyjna zakończyła ocenę nadesłanych zgłoszeń i wyłoniła drużyny zakwalifikowane do udziału w konkursie organizowanym przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni.

"Do konkursu zostało nadesłane wiele inspirujących i kreatywnych zgłoszeń - dziękujemy wszystkim uczestnikom za ogrom pracy i zaangażowanie w przygotowanie zgłoszeń." -informują organizatorzy.

Kolejność zespołów na listach jest losowa i nie odzwierciedla punktacji ani zajętego miejsca.

Kategoria: profesjonaliści

Zespoły zakwalifikowane (8):

• Restauracja Concordia Taste Poznań
• Hotel Fabryka Wełny Pabianice
• Hotel Santa Natura Nowa Wieś
• Restauracja Modra, Hotel K52 Wrocław
• Restauracja Monkey Love Warszawa
• Restauracja MUND, Hotel Puro Warszawa
• Restauracja Teatralna Koszalin
• Hotel Wróblewscy Sieradz

 Lista rezerwowa (2):

• Restauracja Boska Gliwice
• Hotel Aroma Stone Syców

Kategoria: Uczniowie szkół gastronomicznych

Zespoły zakwalifikowane (8):

• Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy
• Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzemały w Brzostowie
• Zespół Szkół Gastronomicznych w im. K. Libelta Poznaniu
• Zespół Szkół Ponadpodstawowych im. Wincentego Witosa w Nawojowej
• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Danuty Siedzikówny "Inki" w Kielcach
• Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych w Warszawie
• Zespół Szkół im. Emilii Sukertowej-Biedrawiny w Malinowie
• Zespół Szkół Gastronomicznych im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie

Lista rezerwowa (2):

• Dolnośląski Zespół Szkół w Biedrzykowicach
• Zespół Szkół i Placówek Kształcenia Zawodowego w Zielonej Górze

Konkurs odbędzie się w dwóch odsłonach podczas targów EuroGastro: 10 marca 2026 roku do rywalizacji przystąpią uczniowie szkół gastronomicznych, natomiast już 11 marca br. będziemy obserwować konkursowe zmagania czynnych zawodowo kucharzy i cukierników.

Produkty obowiązkowe

Produkty obowiązkowe (zapewniane przez organizatorów) powinny stanowić istotny element kompozycji smakowej i wizualnej dań konkursowych: dania głównego i deseru

Zadaniem profesjonalistów jest przyrządzenie dania głównego na bazie kaczki (2 szt.). Należy wykorzystać minimum 2 różne elementy kaczej tuszki. Ocenie będzie podlegał również jej rozbiór.

Produktem obowiązkowym w daniu głównym przygotowanym przez uczniów szkół gastronomicznych ma być tuszka kurczaka (2 szt.). W daniu należy wykorzystać minimum 2 różne elementy mięsa. Jury oceni również rozbiór tuszki.

Składniki obowiązkowe deseru są identyczne zarówno dla profesjonalistów, jak i uczniów szkół gastronomicznych: czekolada Barima Artisanal (dowolny rodzaj), prażynki Royal Barima oraz herbata Dilmah (dowolny rodzaj). Preferowany rodzaj czekolady i herbaty należy zgłosić do 2 marca br.