16 kwietnia 2026 roku w Sopocie odbyła się kolejna edycja Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals, skierowana do przedstawicieli branży gastronomicznej z Trójmiasta.

Ponad jedna trzecia uczestników badania IWSR uznała wina gruzińskie za warte swojej ceny i łatwe do łączenia z jedzeniem, a niemal tyle samo wskazało na ich wyjątkowy smak. Rosnące zainteresowanie tym segmentem potwierdzają także działania edukacyjne takie jak Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals.

Unikalny charakter win z Gruzji - obejmujący m.in. wina bursztynowe, tradycyjną produkcję w qvevri oraz aż 525 endemicznych szczepów - daje restauratorom realne narzędzie do wyróżnienia swojej oferty.

- Gruzińskie wina potrafią zaskakiwać swoją harmonią i uniwersalnością - doskonale odnajdują się w towarzystwie potraw o zróżnicowanej strukturze i intensywności smaku. Gruzja nie musi niczego udowadniać - to kolebka winiarstwa, gdzie głęboko zakorzeniona tradycja przetrwała tysiące lat i dziś inspiruje kolejne pokolenia winiarzy na całym świecie - mówi Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.

Program sopockich warsztatów obejmował zarówno część edukacyjną, jak i praktyczną. Uczestnicy wzięli udział w szkoleniach dotyczących regionów i szczepów Gruzji, warsztatach food pairingu oraz degustacjach, a także mieli okazję spotkać się z importerami działającymi na polskim rynku.

Zajęcia poprowadzili Szymon Milonas, ekspert wina gruzińskiego, sommelier i edukator winiarski oraz Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.

- Kluczowe jest, by obsługa restauracji dobrze znała kartę win i potrafiła o nich opowiadać w angażujący sposób. Polacy są coraz bardziej otwarci na nowe smaki, co stwarza dużą szansę dla win gruzińskich - świetnie komponujących się nie tylko z kuchnią Gruzji - dodaje Szymon Milonas, ekspert wina gruzińskiego, sommelier i edukator winiarski.

Według raportu Dun & Bradstreet liczba punktów gastronomicznych w Polsce przekroczyła 100 tysięcy, a kanał HoReCa pozostaje kluczowy dla produktów premium - w tym win z Gruzji, wyróżniających się 8000-letnią tradycją i unikalnymi metodami produkcji. Trafiają one do kart renomowanych restauracji, w tym lokali wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Przykładem jest trzygwiazdkowa restauracja Le Mirazur na Lazurowym Wybrzeżu, gdzie doceniane są m.in. wina bursztynowe z Gruzji. Ich potencjał podkreśla także Jamie Oliver, który w programie Jamie Cooks: Georgia zwraca uwagę na ich uniwersalność w łączeniu z różnorodnymi kuchniami.

Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals to inicjatywa wspierająca rozwój kompetencji branży gastronomicznej oraz budowanie świadomości wokół win z Gruzji w Polsce.