Aktualności

Kongres Szefów Kuchni 2018

Tegoroczna edycja zaplanowana na 9 października 2018, po raz pierwszy odbędzie się w EXPO XXI . Obserwując rosnącą z roku na rok frekwencję i duże zainteresowanie wydarzeniem, organizatorzy przewidują udział nawet 2.000 szefów z całej Polski

Konfrontacja kulinarnego kunsztu na żywo w krakowskim Marcelino Chleb i Wino

26 maja 2018 roku w krakowskiej restauracji Marcelino Chleb i Wino odbędzie się niecodzienne wydarzenie. Tego dnia w lokalu zlokalizowanym przy ulicy św. Jana 16 Michał Czeladzki i Mikołaj Rey zmierzą się w pojedynku szefów kuchni

Ryby, raki i ślimaki: warsztaty kuchni dawnej i tradycyjnej

30 maja odbędą się kolejne już warsztaty kuchni dawnej dla uczniów i nauczycieli szkół gastronomicznych organizowane w ramach programu Erasmus+ European Food Education Season (EFES)

  • 1
  • 2
  • 3
  • Już teraz warto zaplanować udział w kolejnej odsłonie Targów Wine Expo Poland i Warsaw Oil Festival 2018

    Już czwarty raz podczas targów branżowych w stolicy spotkają się przedstawiciele branży wina z Polski i ze świata. Targi odbędą się tradycyjnie w ostatni weekend października (26-27 października) w Warszawie. Warto zapamiętać tę datę

    Nowa restauracja degustacyjna w Krakowie

    W marcu, na kulinarnej mapie Krakowa przy ul. Kanoniczej 15, zagościła Restauracja Art. Lokal specjalizuje się w menu degustacyjnym i skupia na polskiej kuchni

    Marcin Popielarz w pierwszej trójce konkursu SPYC 2018

    Reprezentujący Polskę Marcin Popielarz, szef kuchni w restauracji Biały Królik w Gdyni, przygotował halibuta marynowanego w stylu rybackim, podanego z chrzanem, ogórkiem i sosem z kalarepy i koperku

    Nowości

    Naked - odkryj odżywczą moc naszych smoothie

    Markę Naked stworzył w Kalifornii pewien hipis-nudysta z miłości do świeżego smoothie. Początkowo wyciskał soki u swojej mamy w kuchni, a butelki koktajlu sprzedawał plażowiczom prosto z plecaka

    Nowe lody Schöller

    Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klientów gastronomicznych, firma Froneri przeprowadziła wiele badań i prób mających na celu dostarczenie idelanego produktu - gotowej, dekorowanej kuwety w wytrzymałym, praktycznym opakowaniu

    Szeroki wybór jadalnych kwiatów i listków dekoracyjnych w MAKRO Polska

    Sieć hurtowni MAKRO Polska rozpoczęła współpracę z Ogrodnictwem Lawenda - pierwszym w Polsce producentem kwiatów jadalnych

  • 1
  • 2
  • 3
  • Hortex Catering

    Specjalnie dla profesjonalnego rynku gastronomicznego Hortex stworzył bogatą ofertę mrożonych warzyw i owoców

    Gremma - lody z polskiej śmietanki

    Lody Gremma wytwarzane są w podwarszawskiej fabryce ze składników pozyskiwanych od sprawdzonych dostawców: polskiej śmietanki kremówki, mleka, żółtek jaj, deserowej czekolady czy truskawek z rodzimych plantacji

    Odbierz darmowe próbki Tradycyjnych Olei

    Oleje Tłoczone Na Zimno od Green Spoon z Tradycyjnej Olejarni to już obowiązkowa pozycja u szefów kuchni najlepszych polskich restauracji

    Przepisy

    Kaszanka z czarnej soczewicy z pieczonymi jabłkami, cebulą i sosem daktylowo-musztardowym

    W pierwszej kolejności przygotowujemy wywar z pieczonych warzyw - warzywa korzeniowe, seler naciowy, grzyby, czerwone wino

    Sernik/mango/palona biała czekolada/żel z żurawiny/borówki

    Twaróg, śmietanę, miód, mascarpone ubijamy na gładką masę w kitchen aid, następnie wypełniamy nią foremki, ciastka blenderujemy na puder i przykrywamy nimi spód sernika, całość mrozimy

    Szparagi z jajkiem i boczkiem na maślanym pieczywie

    Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru w mleku delikatnie podgrzanym. W misce mieszamy mąkę z solą, ziarnami i gałką muszkatołową

    Pierś kurczaka\pietruszka\grzyby

    Filet z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rolujemy i gotujemy sous-vide przez 30 min w temperaturze 64°C. Przed podaniem filet przesmażamy na patelni z dodatkiem masła.

    E-Wydanie

    Wywiady

    Kuchnia zrodzona z planów filmowych

    Na mapie Dolnego Śląska w Ścinawie Polskiej, do której trudno trafić raczej przypadkiem, jest niezwykła Tawerna Kapitańska, którą dowodzi kapitan Tomasz Strażyński, a której sercem jest niezwykle pracowita i skromna Anna Strażyńska

    Patrzymy na to, co robi sąsiad, a nie na to, co robi cały świat

    Wspólnie z Rafałem Wronką postanowiliśmy bliżej przyjrzeć się finansom w gastronomii

    Gotowaniu od zawsze towarzyszą ludzie

    Z niekwestionowanym mistrzem nad mistrzami - Kurtem Schellerem - rozmawiamy nie tylko o ciekawych połączeniach smakowych

    Artykuły

    Grillowa alternatywa - kuchnia roślinna

    Pogoda za oknem ewidentnie przypomina nam, że najwyższa pora oficjalnie rozpocząć sezon grillowy. Pomimo iż w wielu restauracjach dania z grilla dostępne są przez cały rok, warto wykorzystać okres wiosenny do odświeżenia tych pozycji kart

    Zioła, jadalne chwasty i kwiaty bez tajemnic

    Z radością zaczynamy na talerzach układać nowalijki i wszystko co młode i zielone. Sałata i kiełki już nie wystarczają. Coraz odważniej do restauracyjnego menu wchodzą dzikie zioła, jadalne chwasty i kwiaty

    O wpływie gminy na sprzedaż alkoholu w Twojej restauracji

    Jeżeli ktoś oprócz Ciebie ma wpływ na sprzedaż alkoholu w Twojej restauracji, to jest to właśnie gmina. Gmina rozumiana jako Gminna Komisja ds. Rozwiązywania Problemów Alkoholowych, ale również gmina rozumiana jako Rada Gminy czy Miasta

    Partnerzy