Aktualności

XV Pomorskie Potyczki Kulinarne już wkrótce!

Degustacje, nowinki i trendy kulinarne, gotowanie z Mistrzem - 25 kwietnia rusza dwudniowy Event Kulinarny w Primavera Jastrzębia Góra. Gwiazdą wydarzenia będzie Pascal Brodnicki

Nieco ponad miesiąc został do wejścia w życie przepisów o ochronie danych osobowych

Do wejścia w życie RODO, przepisów o ochronie danych osobowych, został już nieco ponad miesiąc. Dla firm nie będzie już okresu przejściowego na dostosowanie się do wymagań rozporządzenia - od 25 maja nowe przepisy mają być w pełni respektowane

"Lokalnie, regionalnie i tradycyjnie - wiem co zjem"

Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej wspólnie z Polską Izbą Produktu Regionalnego i Lokalnego zapraszają do udziału w warsztatach, które odbędą się w ramach operacji pn. "Lokalnie, regionalnie i tradycyjnie - wiem co zjem"

  • 1
  • 2
  • 3
  • Master Chefs 4 Dogs vol.15

    28 maja w Restauracji Endorfina-Foksal będzie miała miejsce piętnasta edycja Master Chefs 4 Dogs - akcji kulinarno-charytatywnej na rzecz bezdomnych zwierząt, w której udział biorą najlepsi kucharze z całej Polski

    "Między wódką a zakąską"

    W piątek w Restauracji Pod Niebieniem mieliśmy okazję uczestniczyć w spotkaniu z autorami książki "Między wódką a zakąską". Aleksander Baron oraz Łukasz Klesyk wyczerpująco odpowiadali na pytania swoich czytelników

    Nowy program edukacyjny Polskie Skarby Kulinarne

    Program Polskie Skarby Kulinarne ma na celu zwiększenie świadomości Polaków na temat kulinarnej tradycji naszego kraju i rozbudzenie wśród nich patriotyzmu kulinarnego

    Nowości

    Odbierz darmowe próbki Tradycyjnych Olei

    Oleje Tłoczone Na Zimno od Green Spoon z Tradycyjnej Olejarni to już obowiązkowa pozycja u szefów kuchni najlepszych polskich restauracji

    AKCESORIA DO GRILLOWANIA PRO FLAME

    Nowa oferta firmy Monada PL obejmuje drewniane i silikonowe akcesoria do grillowania

    Scoop&Bake

    Dawn Foods prezentuje gotowe do wypieku ciasto, zamrożone w poręcznych pudełkach, które przechowujesz w zamrażarce i wyjmujesz ilość potrzebną w danym dniu. Dzięki temu klient otrzymuje zawsze świeżo wypieczone, pachnące ciasto

  • 1
  • 2
  • 3
  • Sweet potato - Frytki z batatów!

    Sweet potato od Farm Frites to nowoczesny, modny produkt i propozycja dla restauracji, które poszukują wyróżnienia i podążają za trendami

    Maślana bułeczka hamburgerowa

    Inter Europol prezentuje absolutną nowość - małą maślaną bułeczkę hamburgerową, której idealnie wyważony słodko-słony smak miąższu sprawia, że produkt ma niezwykle uniwersalny charakter i znajduje wiele zastosowań w gastronomii

    Maestro Sol od ZT Kruszwica

    Maestro Sol to płynna frytura dla profesjonalistów skomponowana w 100 proc. z najwyższej jakości olejów roślinnych - słonecznika wysokooleinowego, rzepaku i palmy z certyfikowanych plantacji

    Przepisy

    Sernik/mango/palona biała czekolada/żel z żurawiny/borówki

    Twaróg, śmietanę, miód, mascarpone ubijamy na gładką masę w kitchen aid, następnie wypełniamy nią foremki, ciastka blenderujemy na puder i przykrywamy nimi spód sernika, całość mrozimy

    Szparagi z jajkiem i boczkiem na maślanym pieczywie

    Drożdże rozpuszczamy z łyżeczką cukru w mleku delikatnie podgrzanym. W misce mieszamy mąkę z solą, ziarnami i gałką muszkatołową

    Pierś kurczaka\pietruszka\grzyby

    Filet z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rolujemy i gotujemy sous-vide przez 30 min w temperaturze 64°C. Przed podaniem filet przesmażamy na patelni z dodatkiem masła.

    Łosoś podwędzany z nutą cytrusów

    Wymieszać sól, cukier, otartą skórkę z cytrusów i dodać kilka kropel Angustura Orange Bitter. Filet z łososia pokryć mieszanką i odstawić na 20 minut. Następnie dokładnie opłukać i wysuszyć.

    E-Wydanie

    Wywiady

    Gotowaniu od zawsze towarzyszą ludzie

    Z niekwestionowanym mistrzem nad mistrzami - Kurtem Schellerem - rozmawiamy nie tylko o ciekawych połączeniach smakowych

    Powrót do korzeni

    Ponoć nie wchodzi się dwa razy do tej samej rzeki, on jednak postanowił nie trzymać się tej zasady i po 14 latach powrócił do miejsca, które tak naprawdę ukształtowało go kulinarnie. Z Krzysztofem Bielawskim rozmawiamy o powrotach

    Tradycja zawsze się obroni

    Wspólnie z Jerzym Pasikowskim, doradcą kulinarnym Nestlé, skonfrontowaliśmy tradycję z nowoczesnością

    Artykuły

    Świeżość i witaminy zamknięte w szklance

    Świeży, zdrowy sok ma również niską zawartość tłuszczy, cukru i soli. Czy jednak jest to dobry produkt do sprzedaży w restauracji?

    Wiosna - z czym się je

    Wiosna przynosi świeżość i energię - również na talerzach. Warto wtedy wsłuchać się w rytm natury i wprowadzić do restauracji to, co w niej najlepsze

    W ogródkach letnich czas zasiąść!

    Latem serce restauracji bije na zewnątrz. Chyba sporo w tym prawdy, bo idąc latem rynkiem lub deptakiem nadmorskich miejscowości, trudno nawet znaleźć wolne miejsce

    Partnerzy