Aktualności

Targi spożywcze - prezentacja technologii i artykułów spożywczych

27 lutego w Brnie rozpoczną się. Międzynarodowe Targi Spożywcze SALIMA, połączone z Targami VINEX, a równolegle będą miały miejsce Targi MBK, ukierunkowane na piekarnictwo i cukiernictwo oraz INTECO z ofertą wyposażenia dla sklepów, hoteli i cateringu.

Fach w ręku to za mało. Szkoły branżowe stawiają na naukę języków za granicą

Kształcenie zawodowe daje młodym ludziom możliwość szybkiego wejścia w rynek pracy. Szkoły borykają się jednak z problemami finansowymi i utartą przez lata opinią, że technikum jest czymś gorszym od liceum

Finał Krajowych Eliminacji Bocuse d'Or Poland 2018 niebawem!

Przed nami ostatnia prosta prowadząca do finałowego starcia Bocuse d'Or Poland 2018, które odbędzie się w dniach 27-28 lutego 2018 w Radisson Blu Sobieski Hotel Warsaw

  • 1
  • 2
  • 3
  • FOOD-to-GO, czyli zakochani w smaku

    Za nami chwile pełne kulinarnych rozkoszy. W dniach 6-7 lutego 2018 roku w AMBEREXPO w Gdańsku odbyła się 8. edycja Targów Wyposażenia i Produktów dla Gastronomii FOOD-to-GO

    Święto branży HoReCa już w marcu

    W dniach 21-23 marca, w Centrum Targowo-Kongresowym w Warszawie odbędą się 22. Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro oraz 11. Międzynarodowe Targi Wyposażenia Obiektów Noclegowych WorldHotel

    Kulinarny Puchar Polski 2018 - nadchodzą zmiany

    W dniach 2-3 października br. odbędzie się już 18. edycja Kulinarnego Pucharu Polski. Konkurs na przestrzeni lat ewoluował, zarówno pod względem umiejętności zawodników jak i w obszarze regulaminu. W tym roku kolejne zmiany

    Nowości

    Egzotyczne mięsa w MAKRO Polska

    Sieć hurtowni MAKRO Polska oferuje szeroki wybór egzotycznych mięs z krokodyla, strusia i kangura. Produkty z kategorii premium pozwolą urozmaicić menu restauracji i zaskoczyć gości oryginalnymi daniami.

    Innowacyjny rękaw cukierniczy Rengo

    Termostabilne nadzienia owocowe i kremowe Lauretta sprzedawane są teraz w nowym, mniejszym opakowaniu: gotowym do użycia rękawie cukierniczym Rengo. To wygodny worek 1 kg z kompletem tylek cukierniczych.

    Connected Wash. Rozwiązanie Next Level Solutions od Winterhalter

    Podłączone do sieci zmywarki Winterhalter zapewniają jeszcze większe bezpieczeństwo i wyższą efektywność w kuchni. Wraz z CONNECTED WASH zmywarki połączone przez LAN lub W-LAN (Wi-Fi) wysyłają dane na serwer w czasie rzeczywistym.

  • 1
  • 2
  • 3
  • PC-Gastronom

    PC-Gastronom to rozwiązanie, które w prosty sposób pozwala profesjonalnie zarządzać gastronomią

    Świece szklane

    Efektowne, tworzące wyjątkową atmosferę, a do tego ekonomiczne. Firelight Glass to ekskluzywne świece ręcznie wykonywane z wysokiej jakości szkła kryształowego, które idealnie sprawdzają się w restauracjach, hotelach i domach

    Bufet na medal

    Nowa linia bufetów FRESH nagrodzona Złotym Medalem MTP oraz w Konkursie na Najlepszy Produkt dla Hotelarstwa i Gastronomii w kategorii Wyposażenie i urządzenia gastronomiczne

    Przepisy

    Pierś kurczaka\pietruszka\grzyby

    Filet z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rolujemy i gotujemy sous-vide przez 30 min w temperaturze 64°C. Przed podaniem filet przesmażamy na patelni z dodatkiem masła.

    Łosoś podwędzany z nutą cytrusów

    Wymieszać sól, cukier, otartą skórkę z cytrusów i dodać kilka kropel Angustura Orange Bitter. Filet z łososia pokryć mieszanką i odstawić na 20 minut. Następnie dokładnie opłukać i wysuszyć.

    Królik

    Mięso dokładnie myjemy pod zimną, bieżącą wodą i starannie osuszamy. To samo robimy z nerkami. Przesmażamy łopatki z obu stron na rozgrzanym oleju na rumiany kolor, a następnie zalewam porto i amaretto

    Ozory/naleśnik/chrzan z syfonu/pory

    Ozory na 72 godziny wkładamy do solanki. Po tym czasie wyciągamy i wkładamy do lekko gazowanej wody na 24 godziny.

    E-Wydanie

    Wywiady

    Sukces to sztuka doboru zespołu

    Z Robertem Sową, właścicielem autorskich restauracji N31 restaurant & bar i Z57 restaurant & bar, rozmawiamy o tym intensywnym życiu w gastronomii

    Sięgać po to, co nieznane i zaskakujące

    Z Jakubem Ignyś, szefem kuchni restauracji Nifty no.20, rozmawiamy o jego gościnności

    O kreatywności w kuchni

    O kreowaniu nowych dietetycznych potraw rozmawiamy z Łukaszem Konikiem

    Artykuły

    Systemy informatyczne w gastronomii

    Restauracje są firmami, które wymagają dostępu oraz przetwarzania bardzo dużych ilości informacji. Są to nie tylko informacje o pracownikach, utargu czy relacjach z klientami, ale również cały system obsługi klientów w i poza restauracją.

    Sery wracają na stoły

    Nie od dziś wiadomo, że kulturową kolebką serów jest Francja. Tutaj Włosi mogą się na mnie obrazić, bo jak sami twierdzą, to oni jako pierwsi wypromowali sery i tak liczne ich odmiany.

    Restauracja i reklamacja

    A może tak powinno być, że za każdym razem, kiedy jakość podanego dania nie odpowiada opisowi w karcie, Twój gość ma święte prawo do tego, by otrzymać inne, poprawione danie lub też za takie nie musieć płacić?

    Partnerzy