Składniki (na 4 porcje):

• świeża ośmiornica
• pomidory
• młode ziemniaki
• włoszczyzna
• oliwa
• natka pietruszki
• kolendra
• szalotka
• świeże oregano
• ocet winny
• czosnek
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ośmiornicę masujemy, a następnie gotujemy przez ok. 35 minut.
2. Szalotkę, włoszczyznę i pokrojony w drobną kostkę seler naciowy podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory i gotujemy do uzyskania konsystencji sosu.
3. Ziemniaki podgotowujemy w osolonej wodzie. Na bazie pokrojonej kolendry, natki pietruszki, czosnku, oliwy i octu winnego przygotowujemy sos chimichurri. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.
4. Do żeliwnego naczynia wlewamy sos pomidorowy i wrzucamy podgotowane ziemniaki. Na wierzchu układamy ośmiornicę, pieczemy przez 10 minut w temperaturze 185°C.
5. Po wyjęciu z pieca polewamy danie sosem chimichurri.

autor: Marcin Szukaj